威海苹果采收技术规范（报批稿）.doc

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1、威海苹果采收技术规范（报批稿）　　ICS65.020B05DB3710威海市地方标准DB3710/T109—2019威海苹果采收技术规范TechnicalspecificationfortheharvestofWeihaiApples2019-12-15发布2019-12-30实施威海市市场监督管理局发布DB3710/T109—2019I前言本标准按照GB/T1.1-xx给出的规则编写。　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利。　　本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。　　本标准由威海市农业农村局提出并归口。　　本

2、标准起草单位威海市农业农村事务服务中心、乳山市果茶蚕工作站、威海苹果行业协会、威海市农村专业技术协会、威海市文登区果业技术指导站。　　本标准主要起草人王鸿超、陈浪波、王梓清、王林军、王洪强、王进、祝旦璞、王振清、黄松、宋颜香、于树增、何秀丽、孔庆敏、戚文、宫照月、宋楠、宋文铎。　　DB3710/T109—20191威海苹果采收技术规范1范围本标准规定了威海苹果采收的术语和定义、采收时间、采收。　　本标准适用于威海苹果主栽品种的采收。　　2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。　　凡是注日期的引用文件，仅

3、所注日期的版本适用于本文件。　　凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。　　NY/T983苹果采收与贮运技术规范NY/T1086苹果采摘技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。　　3.1果实发育期fruitdevelopmentperiod在正常气候与栽培条件下，从盛花期至果实达到采收成熟度需要的天数。　　3.2果实成熟度fruitmaturity果实经过生长发育，体现出该品种成熟时固有的外观特征和内在品质的程度。　　3.3可采成熟度harvestmaturity果实外观表现出该品

4、种特征，已达到最佳贮运阶段，但质地、风味、香气等尚未达到最佳食用阶段，主要用于中期贮藏和长期贮藏。　　贮藏时间在3个月～4个月的贮藏为中期贮藏。　　贮藏时间达到4个月以上的为长期贮藏。　　3.4食用成熟度eatablematurity果实已具备该品种固有的色泽、风味和芳香，达到适合食用阶段，主要用于采后即销和短期贮输。　　果实已达到食用成熟度、采后直接上市销售的为采后即销。　　贮藏时间在2个月以内的为短期贮藏。　　3.5DB3710/T109—20192可溶性固形物solublesolid指果实汁液中可溶于水的化合物

5、的总称。　　包括糖类、有机酸、维生素、矿物质、可溶性蛋白、果胶、色素等物质的总含量。　　3.6总酸含量totalacidity果实(汁液)中可滴定酸的总含量。　　3.7果实硬度fruitfirmness果实胴部去皮后果肉单位面积所承受的试验压力。　　3.8威海苹果WeihaiApple指取得国家地理标志证明商标且获得区域公用品牌使用授权的威海苹果产区内生产的鲜食苹果。　　4采收时间4.1采收成熟度根据即销、短期、中期、长期贮藏等不同目的需求，确定果实采收时的成熟度要求。　　中期、长期贮藏的达到可采成熟度即可；即销和短

6、期贮藏的对成熟度要求高，宜适当晚采，可达到食用成熟度。　　4.2成熟度的判定4.2.1成熟度判定依据根据下列各项指标确定果实的成熟度a)果实发育期；b)淀粉指数；c)果梗脱离难易程度；d)果皮色泽；e)种皮颜色；f)果实硬度；g)可溶性固形物含量；h)总酸含量；i)果实的呼吸强度和乙烯释放速率等。　　4.2.2果实发育期果实发育期见表1。　　DB3710/T109—20193表1果实发育期品种天数d红富士170～185威海金175～190王林150～160嘎啦110～125小国光175～190新红星135～150珊夏

7、90～110红将军140～145金帅135～150津轻135～150乔纳金145～160粉红女士180～195藤木一号90～100蜜脆130～140美国8号95～1104.2.3淀粉指数4.2.3.1用碘--碘化钾溶液对果实横切面进行染色，通过变色程度判断果实淀粉含量。　　4.2.3.2每个品种均可根据果实中心横切面的淀粉染色比例，制成果实的淀粉色卡，参照淀粉染色卡判断果实的成熟度。　　4.2.4果梗脱离难易程度进入成熟期的果实，果柄和果台间已经形成离层，果实应容易采摘，大部分品种的果实通过轻轻转动或上托，即可与果台

8、分离。　　4.2.5果皮色泽果面呈现该品种固有的色泽，可借助标准比色卡、色度仪或经验来判断。　　注该方法不适用于套袋栽培的苹果。　　4.2.6种皮颜色果实成熟后，种皮的颜色呈黄褐色或黑色。　　4.2.7果实硬度、可溶性固形物含量、总酸含量、乙烯的收集和测定成熟度指标参考附录A，检测方法按NY/T983的规定执行。　　4.3取样方法DB3710/