萝卜烧牛肉的材料.doc

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1、萝卜烧牛肉的材料：　　牛肉1千克，黄牛肉最佳，白萝卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫县豆瓣90克，料酒25毫升，酱油5毫升，八角1个，草果1个，葱25克，芫荽100克，鲜汤800毫升　　萝卜烧牛肉的做法：　　1.将白萝卜去皮，然后切滚刀，将萝卜切成约2.5厘米大的块。　　2.将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水，除去血污和腥味后，捞出冲洗一下表面，然后切成约3厘米大的块待用。　　3.将芫荽切成节，姜拍破，再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。　　4.将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温，放豆瓣炒出香味至油成红色时，将牛肉块放入略炒后，将鲜

2、汤倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸，再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。　　5.最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入凹盘中，撒上芫荽即成。　　温馨提示：冬季多吃牛羊肉，可以储存身体热量，这样手脚冰凉的情况就不容易出现了哦!而且牛羊肉不管大家用来怎么吃，都不易长胖哦!因此爱美的mm们也不用担心了。家常豆腐的材料：　　板豆腐2块，红萝卜60公克，干香菇3朵，木耳35公克，猪肉80公克，葱1支，蒜仁2瓣，沙拉油适量，酱油2大匙，白砂糖1小匙，米酒1小匙，水200c.c.，白胡椒少许，米酒少许，白胡椒

3、少许，太白粉少许　　家常豆腐的做法：　　1.板豆腐切三角形，入油锅煎至两面金黄。　　2.猪肉洗净切片;干香菇泡水;红萝卜去皮切片;木耳切片后与红萝卜分别入滚水汆烫;葱切段;蒜仁切片。　　3.将作法2的猪肉片加入腌料抓匀腌5分钟。　　4.取锅烧热沙拉油，爆香作法2的葱段和蒜片，放入作法3的猪肉片炒香，加入所有调味料，待煮开后，再放入作法1的板豆腐和作法2的剩余其他材料焖煮3分钟即可芋头烧鸡的材料：　　泡姜20g，蒜40g,花椒2-3g，郫县豆瓣60g,料酒10g，干红椒适量，糖10g,油适量，盐适量　　芋头烧鸡的做法：　　1.鸡洗净，斩成小方块，加水烧开去血沫

4、子，倒掉水捞出备用。芋儿去皮切成滚切块。蒜头对半切，泡姜切片。　　2.锅内加油，大火爆香泡姜，蒜瓣，下花椒，郫县豆瓣，几颗干红椒翻炒,加入鸡块芋头仔，烹入料酒，加水稍稍没过鸡块和芋头，盖上锅盖烧开后，加入糖，转小火30分钟烧到芋儿软糯即可。【番茄酱料调制过程】：食盐1/2茶匙放在小碗里倒入1汤匙生抽放入2汤匙番茄酱生粉1/4茶匙和适量的冷清水放在另一个小碗里，搅拌成湿性水淀粉调好的水淀粉倒在番茄酱的碗里用筷子搅拌均匀，番茄酱料就做好了，放在一边备用【微波炉烧茄子制作过程】：西红柿1个洗净，用刀切成滚刀块青椒或尖椒1个用清水洗净，用刀切成滚刀块切好的番茄和尖椒

5、块放在微波炉适用的硅胶塔吉锅内盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热2分钟，至番茄出红油青椒块断生取出锅，把番茄和青椒块放在盘子里备用茄子用清水洗净，用削皮刀刮去外皮茄子用刀切成滚刀块茄子块放在微波炉适用硅胶塔吉锅内盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热3分钟把锅取出，茄子表面稍微脱水把之前微波好的番茄和青椒块平铺在茄子上面，把汤汁也一起倒入锅里盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热3分钟，用手捏茄子感觉茄子软中带硬取出锅，把调好的番茄酱料分散淋在茄子表面大蒜2瓣剥去外衣，用刀切成大蒜片切好的蒜片分散摆在食材上面盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热5分钟至茄子口感

6、发软，飘出香味茄子入味香菜用清水洗净，用刀切成寸断取出锅，切好的香菜段摆在食材上面，即可食用1、制作这道菜，全程采用微波炉制作，不用一滴油。2、微波炉加热茄子时，第一次不要把茄子的水分完全脱干至茄子熟，否则，茄子因为失水太多长时间加热容易变黑。大家可以看看，我步骤图的第10步，我只加热了3分钟，茄子表面就有发黑变色的迹象。3、微波炉第二次加热茄子时，把番茄和青椒一起放入加热，茄子有番茄与青椒散发出的水分吸收，加热时就不会变黑了，但也不要长时间加热，只要茄子软中带硬即可。如果茄子完全熟透，做出来的茄子就没有烧茄子的口感。4、微波炉第三次加热，把调好的酱料和蒜片

7、倒入锅里，加热到茄子吸收汤汁变软。5、这里只介绍方法，调味料的多少根据自己的口感和食材的多少而作相应变化，喜欢甜一点可以适当加点白糖。6、微波加热时间也不是固定不变的，要根据食材的大小、自家微波炉的温度做相应调整。7、没有微波炉适用硅胶塔吉锅，可以把食材放在微波炉适用的容器中，但制作过程要注意加盖，不要让食材的水分散失影响口感。          茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。制作方法多样，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。          众多的茄子做法中，我最喜欢的是西

8、红柿烧茄子，而且是山西风味的烧茄子，红绿相间的外表首