餐饮业员工制度范文.doc

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1、餐饮业员工制度范文　　餐饮业员工制度范文餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体的食品生产经营行业。　　下面是学习啦为你带来的餐饮业员工制度范文，欢迎参阅。　　餐饮业员工制度范文　　11、必须有职业道德。　　热爱本职工作，认真遵守基地的各项规章制度和服务标准;必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。　　、严格按程序进行服务，耐心解答客人提问，虚心接受职工建议，对待职工热情、耐心、周到，严禁与职工顶撞、争吵。　　、熟悉业务知识、准确掌握开餐时间及人数。　

2、　、每天做好餐前准备，做到环境、餐具，明亮、干净、齐备，餐后做好快撤工作。　　、做卫生时，不得拖拉，必须有认真积极的态度，以最快的速度完成。　　、服务态度热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑，不得带情绪上班。　　、上班时不得闲谈、吃零时、吹口哨、串岗，严禁在工作岗位高声喧哗。　　、个人卫生时刻保持干净、整洁、做到“勤洗澡，勤理发、勤换衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡妆，着装整齐上岗。　　、工作时间，不准接打电话(领班级以上除外)，未经同意不得私自带亲友进入工作场所。　　10、员工不得将餐厅的物品赠

3、送他人或带出，如有发现，按制度进行处罚，后果严重者，按盗窃处理。　　11、严禁吵架、打架、不得拉帮结派，同事之间要相互尊重，说话要谦虚礼貌，待人热情，语言要文明，不说粗话，团结互助，共同完成任务。　　12、严禁在工作中，因个人原因终止工作，饭菜供应不及时造成投诉，按餐厅管理规定进行处罚。　　13、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗，严格遵守值班制度。　　14、不得在客人面前做不雅动作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰。　　15、不得在班前饮酒或吃带异味的食品。　　16、要有拾金不昧的精神，在餐

4、厅拾到客人遗失的东西，主动上交，不做不道德的事，不贪不利之财。　　17、一切电器操作工具，必须探险操作程序进行，杜绝一切可能发生的隐患。　　18、员工应不断提高自己的业务水平和服务技能，掌握和熟练一切服务程序，使自己成为一名优秀的餐饮从业人员。　　餐饮业员工制度范文　　21、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。　　、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。　　、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经

5、批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。　　、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。　　、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。　　、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。　　、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。　　、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐厅工作。　　餐饮

6、业员工制度范文　　31、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。　　、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。　　、定期清洗抽油烟设备。　　、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。　　、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持干净。　　、凡易腐败的食物,应及时储藏在冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。　　、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温

7、中暴露大久。　　、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。　　、应备有密盖污物桶、潲水桶，及时倒除，,不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。　　10、员工工作衣帽应穿戴整洁，工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等，要避开食物。　　11、清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，专人管理。　　12、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。　　13、有传染病时，应在家中或

8、医院治疗，停止一切厨房工作。　　餐厅安全管理制度　　1、发现电气、天然气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用;、各种电器设备及天然气设备在不用时或用完后切断开关，不能超负荷使用电气设备。　　、每天清洗净残油脂，易燃物贮藏应远离热源。　　、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火，煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。　　、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。　　、下班时，关闭完所有能源开关。　　10、餐厅消防措施齐全、有效。　　11、全体人员要熟练掌握处理意外事故的最初控制