科学·技术·社会　“第七类营养素”——膳食纤维 (3).ppt

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1、食物里含有哪些营养物质呢？蛋白质糖类脂肪水维生素无机盐复习：食物中的营养物质食物中的营养物质——糖类食物中的营养物质——脂肪食物中的营养物质——蛋白质食物中的营养物质——无机盐和维生素连一连：F佝偻病、骨质疏松6钙、维生素D消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺消化腺：消化系统的组成2.1.3.4.5.6.7.8.消化道的组成3.2.4.5.1.消化腺猜一猜膳食纤维第七类营养素膳食纤维对人类的健康有哪些益处？小组自主学习讨论：首先，促排便。膳食纤维有吸水膨胀性，可刺激胃肠道消化液的分泌，使胃肠蠕动增强，推动食物前

2、进，减少食物残渣在胃肠道停留的时间，增加粪便量，促进粪便排泄。便秘者正是因为粪便在肠道内停留过久，各种毒素充分吸收，更容易患肠道肿瘤。所以膳食纤维的促排便作用可有效预防肠癌的发生。第二，增加饱腹感。膳食纤维体积大，在胃肠中占据较大空间，使人有饱腹感，利于减肥第三，增加排毒。膳食纤维可以促进铅等重金属及有毒物质的吸附和排泄，预防重金属中毒。膳食纤维对人类的健康的益处第四，减缓血糖上升。对于糖尿病患者而言，血糖上升过快十分危险。而膳食纤维可以通过延缓胃排空，改变肠运转时间等使糖的吸收减慢，防止饭后血糖骤升。第五，维持肠黏膜的完整性。防止肠道内细菌透过肠

3、壁致病，如果饮食中缺乏膳食纤维，会导致胃肠道结构损害及功能障碍，更容易患溃疡性结肠炎等疾病。第六，维持肠道有益菌动态平衡。膳食纤维通过肠蠕动加速多余菌的排出，同时增加粪便体积中有益菌发酵，故维持肠道菌群动态平衡。膳食纤维对人类的健康的益处1、与流入小肠壁的血液相比，流出的血液中所含成分变化最大的是（）A氧的含量增加了B二氧化碳的含量减少了C营养物质增加了D食物残渣减少了2、在人体所必需的营养成分中，可以由消化道壁直接吸收的物质是（）A淀粉B脂肪C蛋白质D无机盐3、儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的：（）A．脂

4、肪B．糖类C．蛋白质D．维生素练习题1.最大的消化腺是〔〕，它能分泌，促进的消化。2.消化食物和吸收营养物质的主要场所是.它里的消化液有（、、)3.淀粉开始消化的部位是〔〕，在〔〕分泌的（）作用下变为麦芽糖其最终被分解为；4.蛋白质开始消化的部位是〔〕，其最终被分解为；5.消化蛋白质的消化液有（　　　）6.消化系统__________和____________组成。练习题（1）如果要进一步探究“温度对唾液消化作用的影响”，请将你的实验设计及预测的实验现象填在上表4号试管所对应的空白处，你认为应选____________号试管作为对照组。（2）此实验

5、的颜色变化原理是________________________。37℃水浴目的是_________________________。加热10分钟目的是____________________。试管实验设计滴加碘液后的现象1号馒头块+2mL唾液，不搅拌，37℃水浴10分钟变蓝2号馒头屑+2mL唾液，搅拌，37℃水浴10分钟3号馒头屑+2mL清水，搅拌，37℃水浴10分钟变蓝4号1.下表是某小组同学在探究“馒头在口腔中的变化”时设计的几组实验，请分析回答。练习题