山西人爱吃的三十样东西.doc

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1、山西人爱吃的三十样东西——珍藏版！！！01焖面豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，也是我夏天最爱吃的！跌上一大碗焖面（山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对面食的热爱）再啃上一瓣蒜，天上人间！下次把我家的传上去！02不烂子本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。做法：将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。炒着吃更爽703饸硌面（河捞面）这是荞麦面做的山西的五谷杂粮太丰富了704莜

2、面栲栳栳05莜面706猫耳朵是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。7707拨鱼儿也叫面鱼儿08揪片儿09擦尖儿俺们晋南叫擦

3、圪斗，一般用红面（高粱面）擦成10剔尖儿11牛肉丸子面12晋南臊子面晋南主要指山西西南部的临汾和运城这里的人民都很会吃饮食风格与邻近的陕西河南较为接近运城人爱吃辣运城的羊肉泡馍，羊汤特好只是名头没有西安的响不是一般的好吃臊子面基本每家过事早饭都是臊子面713打卤面14手擀面这种是带汤的，在俺们晋南叫做“其子”。还可以用豆面、三合面擀出来，特营养。715刀拨面7炒刀削面7刀削面16上党驴肉甩饼上党指晋东南的长治地区，驴肉甩饼源于长治潞城，远近闻名。晋东南（长治、晋城）的饮食自成一派别具风味特色小吃不胜枚举

4、717.灌肠此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食。是山西中部地区最流行的小吃。这里仅举一例望广大晋东南同胞继续发扬刷新718.面皮就是外省所说的凉皮，但山西人会放卤，吃起来更香19山西凉粉凉粉、面皮、灌肠，是山西分布最广的消夏小吃白凉粉黑凉粉20羊杂割又叫羊杂碎、羊杂拌儿21.头脑“头脑”是太原一带特有的一种清真小吃，为汤状食品722老豆腐老豆腐，就是外省说的豆腐脑，但山西的老豆腐添加了打卤这一元素，味道更胜一筹。麻叶【是太谷人民自己的说法~也就是麻花，油条】对老豆腐，哈哈，经典的早餐配置23丸子汤7

5、24山西大烩菜725俊儿肉就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。27平遥牛肉山西人吃熟肉老陈醋必不可少啊728拌汤西红柿拌汤最经典729糊糊多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晋南叫棒子。30小米稀饭放上南瓜更好喝