超市货架满眼植物奶油美味杀手.doc

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1、蛋糕、奶茶、冰激凌……这些香甜可口的美味可能是隐形杀手，因为它们含有的植物奶油被媒体爆出危害堪比杀虫剂。然而记者8日在省城的蛋糕店、超市、批发市场走访时，却发现含有植物奶油的食品仍在热卖。省质量评价协会有关人士和一些食品专家呼吁，有关部门应早日制定相关标准，规范植物奶油的用量。　　白领小王的零食单　　今年25岁的小王在济南一家事业单位工作，工作的特殊性质使得小王每天花在正餐上的时间很少，办公桌上总是常备零食:咖啡、奶茶、蛋黄派……用她自己的话说，“这些零食给了我力量。”　　小王在单位是公认的勤快人

2、，不管前一天忙到多晚，第二天早上8点钟，她已经到办公室了。遇到有什么突发情况时，她总是急匆匆出门。每当这个时候，她都会从桌上抓起几包零食装进背包内，冲一杯香飘飘奶茶，带上两个蛋黄派。“昨天买的蛋挞还没吃完，也带着吧。”在车上，小王就开始享用自己的“早餐”了。　　“这还是好的时候，有时候出门忘记拿零食了，在车上的时候只好忍着。”小王说，这个时候，从外面遇到超市，也会去买上一些零食带回办公室。　　中午，在餐厅吃饭的小王也不忘了买零食，一包薯片、一瓶可乐……每当同事工作时间饿了时，也都会到小王的办公桌上

3、找东西吃，基本都不会“空手而归”。　　“晚饭一般没时间吃，我们同事在一块就会叫外卖，几份加在一起拿一份配送费，最常点的就是汉堡、可乐、蛋挞。”小王说。　　记者调查　　场景—:蛋糕店　　“店里的面包都是植物奶油做的”　　在历山路—家西点店门口，记者看到很多市民在排队挑选面包、糕点。货架上摆着几排刚制作出来的蛋糕，记者在十几米之外就闻到了—股香味。销售人员告诉记者，店里的面包都是用植物奶油做成的，“味道很好，还很有营养呢。”　　在山师东路的—家蛋糕店，几十平方米的店里面，有四五个人在买蛋糕，都是年轻人

4、。记者指着—份做好的蛋糕询问，“这个蛋糕是用什么做的?”店员告诉记者，都是纯奶油。记者接着询问道，“是植物奶油，还是动物奶油?”店员回答说是植物奶油。“植物奶油口感更好，不太油腻，消费者比较喜欢。”　　在糕点柜台，记者发现，—些糕点的成分表上只有白糖、鸡蛋，小麦粉等标注，植物奶油根本未提及。　　场景二:超市　　多种美味食品都含氢化油　　在—家大型超市的食品货架上，面包，饼干，薯片，方便面，巧克力，咖啡，速冻食品……记者发现“氢化植物油”、“起酥油”、“植脂末”、“精炼植物油”等物质被广泛应用。康师

5、傅3十2香酥夹心饼干配料表里写含有部分氢化棕榈油，上好佳粟米条竟然用的是“全氢化棕榈仁油”，达利园蛋黄派用的是植物起酥油，奥利奥巧克力夹心饼干用的是“食用植物油、食用部分氢化植物油”。　　记者发现不少食品袋上，有的连“植物油”等字眼都没有标注。有的食品配料单上，有白油、“食用植物油”等模糊字眼，让消费者难以辨认。在康师傅香菇炖鸡面包装袋上，记者发现了“精炼棕榈油”，对于这个，知情人告诉记者，出现“精制”、“精炼”等字眼，在加工过程中有可能出现反式脂肪酸。　　采访中，不少消费者表示不知道植物奶油对人

6、体有害。　　场景三:批发市场　　植物奶油摆满货架　　记者走访了济南部分食品添加剂商店、蛋糕店发现，市场上随处可买到植物奶油。　　8日下午，记者在济南天桥西侧—家食品添加剂商店内看到，各种蛋糕、面包添加剂满满当当地摆在架子上。记者询问有没有植物油脂，销售人员询问记者是不是做蛋糕用的，随即从冰柜内拿出—盒添加剂递给记者。记者看到这盒添加剂名称为“低脂植脂奶油”，配料—栏前两种就是水和氢化棕榈油，保存方法为-18℃冷冻。销售人员告诉记者，现在市面上出售的蛋糕奶油都是用这种植脂奶油高速“打发”之后做成的。

7、　　当记者询问配料—栏的“氢化棕榈油”是什么成分，食用这个会不会对身体有损害时，销售人员表示，“是什么成分，我也不清楚，但是肯定没有什么损害，大家—直在用，也没听说出现什么情况的。”　　在这些商店中出售的“植脂奶油”大多是济南天桥区—家食品厂生产的。下午，记者致电食品厂有关人员，询问这种植脂奶油对身体有没有损害时，工作人员答复说，“这些问题都是检验部门负责的。”　　食品专家:　　反式脂肪酸应有含量标准　　针对媒体报道的“当前植物奶油在中国普遍使用，或酿食物史上最大灾难”—事，记者咨询了食品加工企业

8、的技术人员和山东轻工业学院食品与生物工程学院的崔波教授。　　作为专门研究食品加工的专家，他们表示，植物奶油是当前世界食品加工中通用的—种产品，只要是加工烘焙烧烤油炸产品，必然用到这种氢化植物油，而在植物油氢化过程中自然就产生反式脂肪酸。想彻底消除反式脂肪酸很难，因为正常的动物肉品中都或多或少地含有反式脂肪酸，即使用动物奶油也没法完全避免这—问题。　　所以，关键是国家加强研究并确立反式脂肪酸的含量标准，依法对植物奶油的使用范围和其中反式脂肪酸的含量进行限制。　　消费者要管住自己的嘴