柏氏清汤鹅餐厅员工管理制度.doc

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1、柏氏清汤鹅餐厅员工管理制度　　柏氏清汤鹅餐厅员工管理制度为创造一支高素质、高水平的团队，使餐厅经营管理更加完善，更好服务于每一个客户，柏氏清汤鹅餐厅制定严格的管理规章制度。　　一、所有员工必须爱岗敬业，树立正确的主人翁意识，维护餐厅声誉。　　如有恶意损坏餐厅声誉的，处予人民币100-200元的罚款。　　二、按时上班　　1、餐厅上班时间为每天上午900至中午1330，下午1600至晚上2130，到点下班后，值班人员留守，其余员工即可下班。　　如需加班的，值班经理（领导）合理安排。　　加班费按10元/小时计算。　　2

2、、每迟到或早退1分钟按2元人民币计算，超过30分钟以上按旷工处理，旷工半天扣2天，旷工1天扣3天的工资源。　　三、仪容整洁，仪容仪表不整洁的扣20元。　　点名时不在点过后一律扣5元。　　四、服从分配，对不服从分配或顶撞上级的给予30元的处罚。　　五、微笑服务，礼貌迎客。　　1、使用礼貌用语，主动上前与客人打招呼。　　2、在楼、走道与客人相遇，主动向客人避让。　　3、服务态度恶劣引起顾客投诉的给予50元处罚，客人表扬给予20—50元奖励。　　六、上班时间在餐厅内打闹，玩电话的每次扣30元。　　带情绪上班从而影响团结

3、的扣50元。　　1、在餐厅里吵架的，不论对错，一律给予200元处罚。　　打架者（错的一方）立即开除，不支付工资。　　2、工作中私自离岗、脱岗的，给予30元处罚，私自带无关人员进餐厅或者厨房的给予30元处罚。　　七、各自负责的包房走道、卫生间有水有油，导致顾客摔倒后，客人要求赔偿的，扣除主要负责打扫该卫生区域的员工的所有工资，追究所有人员的责任，含传菜员、领班、经理，其余不足的部分由餐厅承担。　　八、服务员在客人所点的菜单中，上错菜或上漏菜由服务员及传菜员按该道菜肴价格共同赔偿给店里。　　九、餐厅站台时间为上午11

4、30—1300，下午1730至1900。　　1、站台时间闲聊或站姿不符合要求的给予10元处罚。　　2、工作时间与客人交谈，必须讲普通话，值班人员要接听订餐电话，做好记录。　　十、吧台、仓库禁止无关人员进入。　　十一、损坏公物，照价赔偿。　　若有隐瞒，给予所损坏公物的10倍罚款。　　1、私自占有公物，有偷盗行为的（如酒水、饮料、厨房肉食、配料等）若被发现，立即开除、不支付工资。　　2、顾客遗留物品私自占有的，按照所遗留物品价格的10倍给予处罚，情节严重的，交公安机关处理，并立即开除，不支付工资。　　若交吧台，看情况

5、给予20至100元的奖励。　　3、客人走后在包房里吃东西的每次扣50元。　　十二、个人卫生不干净，有客人投诉者给予20元处罚。　　宿舍卫生打扫不干净，各自床被、衣、鞋不整齐的给予20元处罚。　　宿舍晚上1200关灯，若超时不关灯，影响他人休息的给予20元处罚。　　十三、在餐厅工作不满一个月，自动离职的，餐厅不支付所做天数的工资，满二个月需要辞职的，必须提前十五天递交辞职报告，餐厅批准后方可离开。　　如不经批准，离开不付一分工资。　　1、有事需要请假的，必须交请假条，不允许请霸王假。　　特殊情况要补写假条，否则按旷

6、工处理。　　2、每个月的1号召开员工大会，总结本月工作情况。　　十四、餐厅提供食宿和工作服（每人2套），但从员工工资里扣取服装押金（服务员300元，领班500元）。　　如按正常程序办离职手序，将如数退还，每月有带薪休假两天。　　十五、如在大堂休息厅（吧台椅）坐姿不雅，影响公司形象，一律给予20元处罚。　　十六、不得在餐厅内聚众赌博，酗酒。　　以上制度谁违反达到每月五次的立即开除，不支付工资。　　非工作时间不在餐厅内所发一的一切（如安全事故交通事故）均与本餐厅无关。　　以上制度我愿遵守，若有违反甘愿被罚。　　经理岗

7、位职责　　一、按时上班，仪容整洁、主持例会，安排工作。　　做到对上不隐瞒，对下不包庇。　　二、负责餐厅的全面工作，监督好各部门的协调配合工作，有任何情况，如实上报。　　三、定期对员工进行培训，关心员工的生活状况，观察员工的工作心态。　　四、分析餐厅的经营情况，根据所出现的问题做出及时的处理。　　五、接待好每一桌顾客，征询顾客的宝贵意见，对顾客所提出的每一一点都做好记录，并及时改进。　　六、定期与领班进行工作座谈，对领班所提出的意见建议进行分析，然后做出相应的处理和改进办法，监督好领班的工作。　　七、要紧密的与厨房

8、配合好，多与厨师长沟通，共同把餐厅所出现的问题及时处理好。　　八、做好餐厅每月的经营情况报表和员工的出勤情况报表，对餐厅本月的情况进行总结，对下月的工作做出计划，并把报告上交老总，及时完成老总安排的其它任务。　　收银员岗位职责　　一、按时上班，仪容整洁、微笑、热情服务、服从分配。　　二、做好餐前的准备工作，保持好自己所负责区域的卫生清洁。　　三、做好每种酒水、饮料和菜肴的