生命活动的能量“通货”——ATP.ppt

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1、第二课时　酶和酶促反应课程标准1.说明酶在代谢中的作用。2.探究影响酶活性的因素。课标解读1.说出酶的本质和作用，尝试比较过氧化氢在不同条件下的分解效果。2.举例说明酶的特性。3.概述酶促反应的基本原理。4.探究影响酶活性的条件，掌握控制实验变量的科学方法。1．酶又称为；酶的来源：；酶的作用：；酶的本质：，绝大多数的酶都是蛋白质。近年来，科学家发现，某些核酸也具有生物催化作用，它们被称为。认识酶生物催化剂酶是活细胞产生的具有催化活性一类特殊蛋白质核酶2．与无机催化剂相比，酶所具有的特性是：和。3．酶在酶促

2、反应中能催化特定的底物反应，与有关。酶的活性与底物分子在空间结构上具有特殊的匹配关系，当酶与底物结合时，化学反应的发生，如合成反应或分解反应。高效性特异性酶的活性中心启动[思维激活1]酶催化作用的实质是什么？提示酶催化作用的实质在于它能降低化学反应的活化能，使反应在较低能量水平上进行，从而使化学反应加速。1．酶概念的三要素：(1)酶的来源——活细胞产生的。(2)酶的化学本质——蛋白质。(3)酶的生理功能——催化作用。2．酶的作用酶的唯一作用是作为催化化学反应的催化剂(即降低反应分子的活化能)，它既不属于细胞

3、的结构物质，也不属于调节物质(不是激素)，更不作为能源物质。3．与无机催化剂相比，酶既有一般催化剂的“共性”，更有生物催化剂的“个性”(1)共性：二者均只催化自然界可发生的化学反应，并只可降低分子活化能、加快反应速率、尽快达到化学平衡点。二者在反应前后，性质与数量均不发生变化。(2)酶的特性：与无机催化剂相比，酶存在如下特性：①高效性：酶的催化效率一般为无机催化剂的107～1013倍，如过氧化氢酶与Fe3＋相比，催化过氧化氢分解效率高得多。②特异性：每一种酶只能对一定的底物发生催化作用，如过氧化氢酶只能催化

4、过氧化氢分解，而对蛋白质的分解无效，而Fe3＋则是多种化学反应的催化剂。名师指津：关于酶的几种正确与错误说法正确说法错误说法产生场所凡是活细胞都能产生(不考虑动物成熟红细胞)具有分泌功能的细胞才能产生化学本质有机物(多数是蛋白质，少数为RNA)蛋白质作用场所既可在细胞内，也可在细胞外、体外发挥作用只在细胞内起催化作用温度影响低温影响酶的活性，不破坏酶的结构，但高温使酶变性失活低温、高温引起酶的变性失活作用酶只起催化作用酶具有调节、催化等多种功能来源生物体内合成有的来源于食物(2)实验过程及现象记录如下表：操

5、作序号项目1号试管2号试管13%的H2O2溶液3mL3mL2催化剂2滴新鲜酵母菌液2滴蒸馏水3振荡试管振荡振荡4现象记录产生气泡快且多无明显变化气泡使卫生香燃烧猛烈无明显变化(3)实验小结从以上实验可以看出，1号试管迅速产生大量气泡，由于放出的气泡是过氧化氢分解产生的氧气，所以1号试管中的卫生香猛烈燃烧。由此可以证明，生物催化剂具有催化作用且效率较高。注意：在实验中使用的酵母菌液必须是新鲜的，这是因为新鲜酵母菌液中的酶能保持其原有的活性。实践：实验二　酶具有特异性(1)实验原理酶的催化作用具有特异性的特点，

6、即每种酶只能对一定的底物发生催化作用。如淀粉酶只能催化淀粉水解成麦芽糖，对蔗糖则不起催化作用。淀粉在淀粉酶的催化作用下，能够水解成麦芽糖。在煮沸的条件下，斐林试剂能使麦芽糖氧化，自身则还原成砖红色的氧化亚铜沉淀。因此，斐林试剂可以用来鉴定溶液中是否有麦芽糖，进而看出淀粉酶是否只能催化淀粉水解，不能催化其他糖类的水解。(2)实验过程与现象：操作顺序项目试管号注意事项12①可溶性淀粉溶液2mL—②蔗糖溶液—2mL③淀粉酶溶液2mL2mL轻轻振荡试管④保温时间5min5min试管下部入水⑤加入斐林试剂2mL2mL

7、⑥水浴加热时间1min1min试管下部入水⑦现象记录生成砖红色沉淀无砖红色沉淀生成从以上实验结果可以看出，1号试管内有砖红色沉淀，说明试管内有麦芽糖生成，即淀粉酶能催化淀粉水解成麦芽糖。2号试管内无砖红色沉淀生成，说明试管内无还原性糖生成，即淀粉酶不能催化蔗糖的水解。这就是说，酶的催化作用具有特异性。(3)实验成功的关键本实验的关键是蔗糖的质量(纯度)，以及蔗糖溶液的新鲜程度。实验用的蔗糖必须保持纯净，实验前可先用斐林试剂检验一下现配制的蔗糖溶液，如无砖红色沉淀的产生，则可供学生实验用。另外，蔗糖溶液应现配

8、现用，以免时间过长后被微生物分解成还原性糖，影响实验效果。(4)注意事项①实验用的试管必须洗刷干净，并统一编号，以免前后两个班的学生使用时乱抓。②隔水煮沸用的开水，需提前备好，以缩短实验时间。③制备的可溶性淀粉溶液，必须完全冷却后才能使用。如果用刚煮沸的可溶性淀粉溶液进行实验，就会因温度过高而破坏淀粉酶的活性。④两支试管保温时，应控制在60℃左右，低于50℃或高于75℃，都会降低化学反应的速率。⑤如果2号试管出现