生物人教版七年级下册4.2.1食物中的营养物质.ppt

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1、复习检测1、青春期孩子已有了强烈的意识，遇到挫折又有，渴望得到家长和老师的关怀。意识也开始萌动。2.下列哪项不属于青春期的发育特点 （ ）A身高突增B性器官迅速发育C身体迅速发胖D神经系统的功能明显增强3.人在青春期，使体重增加的因素是（ ）A.骨骼的迅速增长B.肌肉的迅速增长C.其它组织、器官的生长D.上述三点共同起作用第二章人体的营养第一节食物中的营养物质人为什么要吃饭呢？食物中有哪些营养物质呢？这些营养物质各有什么用途呢？学习目标1、了解食物中含有的主要营养物质；2、识记维生素的缺乏症；3、理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。资料分析食物中含有哪些营养物质每人写出两种常吃的

2、食物，并查阅教科书上P38-39的“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在下表。食物营养物质我的查阅猪肉和稻米中各含有的营养物质。营养物质食物水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素E、B1、B2，钙、铁、锌、磷、硒水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E，钙、铁、锌磷、硒稻米猪肉讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：不同。讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。食物中的六大营养物质糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水一、糖类、脂肪、蛋白质的作用自学思考1.糖类有哪些种类？糖

3、类的食物来源及作用？2.脂肪的食物来源及作用？3.蛋白质的食物来源及作用？糖类作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。如：葡萄糖、蔗糖、淀粉脂肪作用：1.能够提供人体能量；2.重要的备用能源物质。蛋白质1.组成人体的结构重要物质,促进人的生长发育；2.受损细胞的修复和更新；3.为人体生命活动提供能量。作用：探究:测定某种食物中的能量探究问题的方法分哪几步？1、提出问题2、做出假设3、制定计划完善计划4、实施计划5、分析结果,得出结论作出假设做出假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题做出的假设是不同的。有的问题不需要做出假设，比如测定种子的发芽率就不需要对种子的发芽率提出假

4、定的数值。科学方法特别提示1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；2.选用的食物必须是易燃的，例如：花生、核桃种子；3.1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦耳的能量制定计划1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞；2.往锥形瓶里注入30ml水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；3.按照右图安装好试验装置，并测定水温；4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。讨论：这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？方法：同一个实验在相同的条件下重复

5、做几次。（用一定数量的实验材料教学实验也相当于重复实验）原因：排除偶然因素对实验的影响，减少实验数据的误差。获取结果的方法：取各重复组的平均值科学方法实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下重复做几次。如果重复组的实验数据十分接近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。设置重复组营养物质糖类脂肪蛋白质人体主要能源物质，构成细胞的成分大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等人体备用能源物质，也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复黄豆、绿豆

6、、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等总结对人体作用主要食物来源二、水和无机盐的作用水占人体体重的60%～70%。１.提供细胞生活的环境；２.参与人体中多种生命活动；３.参与营养物质及尿素等废物的运输。无机盐含量微小但作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐（微量）含锌的无机盐（微量）含硒的无机盐（微量）儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜厌食、贫血、肌无力、骨痛等奶制品、豆类、鱼类、蛋类缺铁性贫血奶制品、鱼类、蛋类、肝脏

7、、瘦肉等地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等生长发育不良，味觉发生障碍肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒动物内脏，鱼类三、维生素的作用1.种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；2.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。维生素A的食物来源猪肝维生素B1的食物来源小麦豆类维生素C的食物来源维生素D的食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D夜盲