岗位描述跑菜领班.doc

《岗位描述跑菜领班.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、岗位描述跑菜领班岗位名称：跑菜领班直接上级：餐厅主管直接下属：跑菜员本职工作：领导跑菜员在餐厅与厨房间传菜直接责任：1.开餐前确定特殊传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项。2.按工作程序与标准，督导本组员工做好餐前的准备工作。3.传菜中检查菜的质量和数量，控制传菜速度。4.定期对本班组员工进行绩效评估，向餐厅主管建议奖惩。5.与厨师长及相关班组长进行工作沟通。6.每日下班前检查热水器、毛巾箱电源关闭情况，收回各种用具与下班交接工作。7.制订跑菜员岗位描述并界定其工作范围。8.填写跑菜员过失单和奖励单

2、。9.解决跑菜员提出的问题和争议。10.定期向餐厅主管述职。11.关心跑菜员思想、工作和生活。领导责任：1.对本岗工作程序和标准执行负责。2.对餐前准备及重要客人宴会传菜质量负责。2/21.对跑菜过程中菜的质量、数量和传菜速度负责。2.对用餐结束后热水器、毛巾箱电源关闭，用具工具收回工作负责。3.对跑菜员的工作质量和后果负责。主要权力：1.有权力控制跑菜速度，菜的数量和质量。2.对跑菜员的工作情况有监督考核权。3.对跑菜员有指挥权。4.对跑菜员有奖惩建议权。管辖范围：跑菜员及各种就餐用具素质要求：2/2