桑葚食用价值及注意事项.doc

《桑葚食用价值及注意事项.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、桑葚食用价值及注意事项芒种节气气温升高，开始进入连绵阴雨的季节，这时期最佳时令水果是桑葚。小时候的我，只会对颜色好看的食物产生兴趣，殊不知桑葚这个紫色的小果子有着诸多优点，桑葚又叫做桑果，成熟时味甜汁多，酸甜适口，被称为民间圣果。芒种，是农作物成熟的意思。芒种是二十四节气中的第九个节气。在每年的6月5日左右，太阳到达黄经75°时为芒种。《月令七十二候集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣”。意指大麦、小麦等有芒作物种子已经成熟，抢收十分急迫。晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播种最忙的季节，故又称“芒种”。春争日，夏争时，“争时”即指这个时节的收种农忙。人们常说“三夏”大忙季节，即指忙

2、于夏收、夏种和春播作物的夏管。这个时节吃桑葚最好，桑葚又名桑葚子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等，为桑科植物桑的果穗。桑葚嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。成熟的桑葚果营养丰富，每100克桑葚含水分82.8克，蛋白质1.7克，脂肪0.4克。纤维素4.9克，碳水化合物13.8克，灰分1.3克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黄素0.06毫克，维生素E9.87毫克，钾32毫克，锌0.26毫克，铜0.07毫克，硒5.65微克。中医学认为，桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、烦躁失眠、耳鸣心悸、腰膝酸软、须发早

3、白、消渴口干、大便干结等症。桑葚入胃，能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。现代医学认为，桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、胡萝卜素、维生素（A、B1、B2、C）、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、铁、磷、铜、锌等营养物质。桑树特殊的生长环境决定了桑葚具有天然生长、无任何污染的特点，被医学界誉为21世纪的最佳保健果品。同时，桑葚有改善皮肤的血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并可以延缓衰老，是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚具有免疫促进作用，可防止人体动脉硬化、骨骼

4、关节硬化，促进新陈代谢。它可促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、高血压、贫血、高脂血症、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。食用桑葚注意事项：第一，桑葚中含有过敏物质以及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎，因此小孩不宜多吃桑椹。第二，桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物--鞣酸，会影响人体对钙、铁、锌等物质的吸收，且性质偏寒，故脾胃虚寒、大便稀溏者不宜食用。第三，桑葚含糖量高，糖尿病病人应忌食。桑葚有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品，未成熟的不能吃。桑葚的多种营养做法桑葚果酱桑葚酸奶桑葚果酱南瓜司康