营养健康教育.doc

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1、第十二周教师：周金晶人体的营养与健康教案　　教学过程　　(一）食物是指营养物质。　　所谓营养物质的科学定义是指维持机体正常生命活动。保证机体生长发育和生殖等的外源物质。（投射在大屏幕上）　　而营养是指机体摄取和利用营养物质的过程。　　（二）新课　　【教师活动】提出问题，将问题用实物投影仪投射在大屏幕上。　　那么食物中到底有什么营养物质，这些营养物质对人类又有什么作用？为什么饥饿的孩子骨瘦如柴？为什么她甚至失去了爬到食物发放中心的力量？　　【学生活动】阅读、讨论、总结、明确：　　1．营养物质包括蛋白质、糖类、脂类、水、无机盐和维生素六大类。另外，食物中的膳食纤

2、维（包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、琼脂等）被称为第七营养素，虽然不被消化吸收，但却是维护身体健康所必需的。　　2．将营养物质与构成细胞的六大类物质进行比较可知，维生素不参与细胞的组成，核酸不是人体从食物中获得的营养物质。　　3．营养物质的三方面功能：　　（1）提供能量：合理膳食中三大有机物供能的比例。　　（2）提供构建和修复机体组织的物质：①知道蛋白质的作用是构成机体组织、满足生长发育、更新衰老组织和修补损伤组织的主要原料；②糖类和脂类是构成生物膜的重要成分；③无机盐中的钙、镁、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分；④水是细胞和生物体的重要组成等等。　　（3）

3、提供调节机体生理功能的物质：①蛋白质成分的酶和激素是调节生理活动的重要物质；②无机盐中的锌是一百多种酶的辅酶，碘是甲状腺激素的重要成分，钾和钠可调节细胞内外的渗透压；③我们学过的有维生素A、B1、C、D，知道维生素A能抗干眼病、预防表皮细胞退化，维生素B1（硫磺素）有促进糖代谢（辅酶）、维持神经传导的功能，维生素C参与氧化和还原作用、维持结缔组织正常代谢，维生素D调节钙代谢、促进骨质生长。　　【教师活动】提出问题：维生素是一类人体需要量很少的物质，维生素B1是怎样被发现的？注意科学方法的培养。　　【学生活动】阅读、讨论后回答。　　荷兰医生艾克曼通过观察，发现

4、用米糠可治疗脚气病，波兰科学家芬克提取出了维生素B1。　　维生素B1的发现过程是：首先通过细致的观察发现问题，提出假设，用实验验证假设，分析推论，并最终提取出这种化学物质，并确定其化学本质。　　【教师活动】提出问题：饥荒导致食物的缺乏也就是营养物质的缺乏，不仅会影响人体的健康，甚至会引起疾病，同时食物的极大丰富也不都是好事。营养缺乏与营养过度都是营养不良。第十二周教师：周金晶　　请大家看下面两张照片，结合教材分析营养不良对人体健康的影响。并整理出笔记。（将照片用实物投影仪投射到大屏幕上）　　【学生活动】阅读、讨论、整理笔记，并请学生将整理好的知识结构用实物投

5、影仪投射在大屏幕上。（见"板书设计"）　　【教师活动】（进行态度观念教育）《黑镜头》①第1页上有几句话："权力和风光常常在美国手中；哲学和富足是欧洲的专利；而灾难、动荡和赤贫，却不容分说地留给了炎热的非洲。　　一个世纪（20世纪）以来，非洲似乎是出产暴君和政变、天灾和人祸、枯瘦和饥饿的大陆。殖民掠夺抑制了20世纪的非洲。赤道阳光下的阴影，是对人类精神和理想的讽刺，这意味着离真正的合理与公平，人类还需走很长的路。"　　"人人平等"是人类最伟大的理想，从智力发展来讲，人生来就是不平等的，赤贫地区的人在他们出生之前，就输给了发达地区的人。为什么这么说呢？　　【学生

6、活动】阅读、讨论、明确：脑发育的关键时期是胎儿期和婴儿期。这一时期蛋白质和能量摄入不足，会导致脑的重量减轻，脑细胞的数量减少，神经元之间的突触减少，出生后即使加强营养，在身高和体重方面能赶上正常的同龄人，但智力的缺陷是很难弥补的。　　【教师活动】（进行态度观念教育，并引导出下一个问题）中国的古人曾发出了"宁为太平犬，莫作乱世人"的感叹，而今天我们不仅能够吃饱，还在追求吃好，还在此讨论合理营养，是不是也该由衷地庆幸我们生活在和平年代呢？你是不是也理解了为什么当今世界的主题是"和平与发展"了呢？我们的生活水平在逐步提高，但是我们得到了合理的营养了吗？什么样的营养

7、才是合理营养呢？普通百姓怎样做到合理营养呢？　　【学生活动】阅读、讨论，整理出笔记，用实物投影仪投射在大屏幕上，（见"板书设计"）　　【教师组织学生活动】（提高知识应用能力训练）请每小组的学生写出一份昨天的食谱，分析是否符合合理营养的要求。教师可参与学生的讨论，并选择有代表性的学生食谱进行分析。　　●如高三学生要加强营养，早餐吃三个鸡蛋和500g牛奶，好不好？（考查学生是否理解糖类是主要能源物质，三大有机物的比例要符合7：2：1的比例。）　　●每日膳食中每千克体重的蛋白质的供给量16～17岁男女为1.66g，（详见高中生物课本第一册P73）你的蛋白质供应达到

8、标准了吗？　　●学生爱吃的方便面，火腿肠、饼干和一些