库房卫生管理规定.doc

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1、配送中心库区管理制度1、待配送的商品存放区应按指定位置码放整齐存放，远离火源和污染源。2、仓库的门窗配备有防蝇、防尘、防鼠设施以保持仓库无蝇、无有害昆虫，如发现应及时采取灭鼠措施。3、配送中心库区内严禁吸烟。4、仓库内应尽量保持适宜温度，应避免温度骤然升降，仓库通风良好，5、储存商品应用垫板垫起，垫板与地面间距应控制在100mm以上。6、严厉禁止在库内堆放有毒、有异味、易挥发、易腐蚀类物品。7、定期对入库食品进行卫生质量检验，防止害虫、鼠进入仓库。8、产品和包材都要做到先进先出，尽量缩短贮存期，并做好记录。9、定期对库内进行清洁工作，保持仓库内的清洁卫生。10、每日配送商品出库后，对所有

2、区域卫生打扫。注：库区制度指示牌0.8*1.2覆膜加边冷藏库管理制度冷库是否能合理安全卫生的使用，主要是管理人员对库房的管理，使冻货快速流动起来，减少库存积压。1.库内所有的冻货，进货量小于20斤的经常使用的冻货，应尽量放在容易取货的地方储存，以达到节约冻库空间和取货方便，给需要大量使用冻库的冻货留出空间。2.冻库内存放的冻货必须在规定时间内销售完，避免因长时间储存导致的冻货质量下降或变质情况发生。3.库内所使用的货架必须整齐排列，库内不能有带箱子的密封包装，如需要整件存放，应整齐摆放，同时对货架的卫生进行打扫。4.蔬菜冷库的卫生，应由经常进行清扫。清扫卫生具体标准：货架摆放整齐；货架上

3、无油污；货架上无腐烂现象；储存食品包有保鲜膜包装。5.冻库的负责人，必须对冻库货架进行盘点整理，以达到指导采购。6.每月15、29号应安排员工，对蔬菜冷库进行全方位打扫，减少食品残渣及微生物的滋生。7.管理人员必须每天对冷库货物登记出入明细。8.蔬菜冷库内不得乱堆乱放，不得有血迹及积水，地面上不可存放食品，如冻库库房紧张，必须在地面上垫有木板防止食品的污染。注：冷藏库管理制度牌0.8*1.2覆膜加边区域指示牌办公室配货待发区（1）配货待发区（2）配货待发区（3）配货待发区（4）蔬菜存放区水果存放区二级品存放区耗材存放区空箱存放区区域指示牌尺寸0.12*0.28，户外覆膜可擦洗材质