如何合理选择饮食(000002).ppt

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1、真题．（07山东，23）碘缺乏症遍及全球，多发生于山区，南美的安第斯山区，欧洲的阿尔卑斯山区和亚洲的西马拉雅山区是高发病地区。我国云南、河南等十余个省的山区的发病率也较高。为控制该病的发生，较为有效的方法是加碘食盐。我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。据此回答下面问题。（1）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐的供应，易患A．甲状腺机能亢进B．佝偻病C．地方性甲状腺肿D．雄性激素减少（2）可用盐酸酸化的碘化钾和淀粉溶液检验食盐中的碘酸钾，反应的化学方程式为，能观察到的明显现象是。C（2）KIO3＋5KI＋6HCl＝6KCl＋3I2＋3H2O溶液变蓝色8．（08山东，22

2、）（7分）一个体重50kg的健康人，体内含有铁元素约2g，这些铁元素在人体内不是以单质的形式存在，而是以Fe2+和Fe3+的形式存在。由于正二价铁离子易被吸收，所以给贫血者补充铁元素时，应补充含Fe2+的盐，如硫酸亚铁。服用维生素C，可使食物中的Fe3+还原成Fe2+，有利于人体吸收。（1）在人体中进行Fe2+Fe3+的转化时，①中的Fe2+作剂，②中的Fe3+作剂；还原氧化（2）“服用维生素C，可使食物中的Fe3+还原成Fe2+”这句话指出，维生素C在这一反应中作剂，具有性。维生素可根据其溶解性的不同分为“脂溶”或“水溶”性两大类，维生素C属于性维生素。（3）市场出售的某种麦

3、片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉，这些铁粉在人体胃酸的作用下转化成亚铁盐，此反应的离子方程式为。还原Fe＋2H＋＝Fe2＋＋H2↑还原水溶第一节合理选择饮食1、精制碘盐中的碘是碘什么？是不是碘单质？2、盐中加的碘是否属于食品添加剂呢？一、安全使用食品添加剂一些常用的食品添加剂类别功能品种着色剂调节食品色泽，改善食品外观胡萝卜素(橙红色)；番茄红素(红色)柠檬黄（黄色）叶绿素（绿色）调味剂调强食品原有的味道或添加食品味道食盐、食醋、味精、花椒、茴香、桂皮、柠檬油、水果香精、糖、糖精、木糖醇防腐剂阻抑细菌繁殖，防止食物腐败，抗氧化，防止空气中的氧气使食物氧化变质。苯甲酸钠硝酸盐亚硝

4、酸盐二氧化硫营养强化剂补充食物中缺乏的营养物质或微量元素食盐加碘、酱油加铁、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等1、饮料中柠檬酸是（）A、着色剂B、调味剂C、防腐剂D、营养强化剂B习题:2、下列有关食品添加剂的说法中错误的是（）A、食品添加剂可改善食品的色、香、味B、食品添加剂可补充食品的营养成分C、食品添加剂可延长食品的储存时间D、食品添加剂都是有益于人体健康的D习题:3.下列食品添加剂与类别对应的是（）BA.着色剂－苯甲酸钠B.营养强化剂－食盐加碘C.调味剂－亚硝酸盐D.防腐剂－味精餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人

5、的欢心。经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。问题到底出在哪里？餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。问题到底出在哪里？二、食物的酸碱性“橘子不是酸酸的﹐为什么它是碱性食物?!”“什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。”怎样判断食物的酸碱性？二、食物的酸碱性食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。自

6、测——你属于酸性or碱性1.是否免疫力低下，容易生病？2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？3.情绪不稳定，容易发怒？4.经常食欲不振？5.经常腰腿酸痛，全身乏力？6.是否一上车就想睡觉？7.一年四季都容易手脚冰凉？8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？9.常出现便秘、口臭现象？10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质，容易诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物，并在生活习惯上加以改变，以平衡身体内的酸碱指数，达到理想状态。动物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品；植物性食品中，除五谷﹑杂粮﹑豆类外

7、，多半为碱性食品；而盐﹑油﹑糖﹑咖啡﹑等，都是中性食品。习题:4、下列食物属于碱性食物的是（）A、面包B、海带C、大米D、鸡蛋B5、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是()A、鱿鱼干B、菠菜C、苹果D、西瓜A1.多吃谷类、供给充足的能量2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入3.避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯4.养成吃早餐的良好习惯5.参加体力活动，加强体育锻炼合理分配三餐谈到合理饮食，你们马上会想到哪些物质？食物中的营养物质：糖类、油脂、蛋