柠檬用热水还是冷水泡.doc

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1、泡柠檬的水太凉,分子热运动慢,淡淡的香味出不来。但如用沸水浸泡,则会有较多的苦味物质溶出,比如橙皮甙等等,会导致口感变差。至于水温会不会是Vc失活,这倒是不用太担心,由于柠檬酸的酸性较强,而维生素C在酸性条件下耐热性较好,故柠檬可以用温水来泡。而且泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适(此文档部分内容来源于网络,如有侵权请告知删除,文档可自行编辑修改内容,供参考,感谢您的支持)精品文档,供参考!

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