作业指导书采购验证作业指导书.doc

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1、作业指导书采购验证作业指导书　　采购验证作业指导书确保入厂原辅材料、包装物的质量，以便生产符合质量、卫生要求的烘烤类糕点。　　一、对于一些能用检验手段和方法进行检验的物资,必须进行进厂检验,如包装物的感官质量、原辅材料的净含量及感官质量，或用筒单的化验方法进行检验的项目。　　二、原辅料、包装物验证的技术标准[1]原辅材料小麦粉GB1355；白糖GB317；食用植物油GB2716；食品添加剂2760；全脂奶粉GB5410。　　[2]塑料包装袋应符合GB9687（或GB9688等）食品包装用聚乙烯（或聚丙烯等）成型品卫生

2、标准、或GB9683复合食品包装卫生标准。　　[3]所用消毒剂应是食品级并符合国家相应标准要求。　　[4]其它物资在保证质量前提下按合同要求规定标准执行。　　三、质量检验或验证原辅材料[1]检验项目为外观、色泽、气味、滋味、外包装完好程度；[2]验证项目为保质期、供方合格证明或检验单等。　　四、包装物(塑料袋)[1]外观检验:商标、图案印刷清楚、鲜明、套色整齐、色泽均匀、薄厚均匀，无明显划痕；[2]验证项目供方合格证明或检验单等。　　五、进货验收程序[1]进厂物资首先由仓管员负责对原辅材料、包装物规格、型号、数量验收

3、，核对包装无损，产品标识清晰无误后，挂上待检牌，通知品管部检验员做进一步的质量检验或验证。　　[2]检验员根据原辅材料、包装物标准进行抽样检验或进行验证。　　[3]检验人员在进货时必须全过程在现场监督,检查质量,核对件数、规格、数量等。　　[4]品管部根据质量检验和验证结果及供方的有效证明,出具“采购检验、验证记录单”，评审提出接收、让步接收或拒收等处理意见，经主管审核后送至相关部门。　　[5]“采购检验、验证记录单”包括:货物名称、供货单位、到货日期、抽检日期、技术标准、到货规格、数量、供方产品证明、质量检验结果及

4、评价、验证结果、处理意见等内容。　　[6]检验或验证结果的处理1)检验或验证合格时，经检验主管审核后交仓管员办理入库手续。　　仓库管理员对经确认的合格物资进行标识,按《搬运、防护、仓储的控制程序》规定进行贮存管理。　　2)检验或验证不符合条件时a检验不合格，仓库进行标识并按照《不合格品控制程序》进行处理，采购人员对质量不合格的原料、包装物根据验收单的处理意见,及时将信息反馈供货方，进行降级、降价让步接收或拒收处理。　　b对验证数量不符，未达到订购数量时，原则上由营销部要求供方补足短交数额或扣除货款。　　C对规格不符，

5、要求供方更换产品。　　六、紧急放行[1]当生产急需来不及检验或验证，在可追溯的前提下，经品管部主管审核，总经理批准后，可紧急放行。　　[2]仓管员根据紧急放行通知，按规定数量留存样品送检，由检验员在领料单上注明“紧急放行”后放行，车间在其后的生产相关记录上也应注明“紧急放行”。　　[3]在放行的同时，进货检验员继续完成该批原辅材料的检验、验证工作，发现不合格时，品管部品控负责对该批紧急放行的原辅材料进行追踪处理，并按《不合格品控制程序》执行。　　[4]所有检验、验证的原辅材料，在生产过程中出现质量问题，生产人员需及时

6、通知进货检验员，检验员根据此批原辅材料的验证记录，填写《不合格品处理单》，经品管部主管审核确认后通知营销部联络供方，并根据《不合格品控制程序》中相关规定进行处理。　　　　内容仅供参考