服务部包间相关服务细节流程及标准.doc

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1、服务部包间相关服务细节流程及标准更换烟缸的流程及标准流程标准1、准备Ø准备干净无水渍及烟灰的烟缸Ø整齐地摆放已清洁的托盘上2、进入包间Ø敲门时连续敲击三次Ø进入包间同时应讲“对不起，打扰您一下！”3、更换烟缸Ø右手将干净烟缸放置在脏烟缸上方，并将两个烟缸共同放置在托盘中，此时再将上面的干净烟缸放置桌面上，完成更换Ø回收、放置烟缸不能从客人面前、头顶、食品和酒杯等物上方经过Ø不得背向客人，严禁站在电视机前面，挡住客人视线Ø双腿直立，身体微弯，托盘位于胸前4、退出房间Ø退出包间，拉开门后转身面对客人：“对不起，打扰了！”托盘使用的流程及标准流程

2、标准圆托：1、准备好圆托2、保持圆托的干净Ø左臂肘关节弯曲成约90度角Ø左手手指分开，掌心不接触托盘底部，掌形成凹状，用拇指下端及另外四个手指端托稳托盘Ø托盘高度基本与腰部平衡Ø手托托盘要灵活，左臂可行动自如，不得将左臂紧靠身体长托：1、准备好长托2、保持长托的干净Ø女服务员用左手托住长托盘的重心位置，要领见圆托盘的使用方法1与2，右手扶住托盘右沿予以辅助，长托盘位于身体左侧Ø男服务员用左手托住长托盘的重心位置，并将托盘托起至左肩以上，保持平衡小食品分盘服务的流程及标准流程标准1、准备Ø从洗杯间取得骨碟Ø要求骨碟必须干净，没有水迹2、服务Ø

3、将小食品开封，倒入干净的骨碟Ø如果小食品过多，可分别放入两个骨碟Ø小食品的装盘，必须要在客用茶几上完成，但不可挡住客人的视线，以免影响客人唱歌（一张茶几时要把骨碟摆放均匀，两张茶几时要注意小食品摆放要保持数量的一致，切不可一多一少）麦克风套的服务流程及标准流程标准1、准备Ø每日晚班服务员关档时或客人退房时将使用过的麦套换掉，把话筒送回前台Ø次日早班开房时，从前台将麦克风拿进包间，将麦克风套取出摆放于规定位置Ø麦克风套摆放在麦克风上方Ø麦克风套必须是未开封的2、服务Ø当客人确认开房时，由服务员将新的麦克风套套在麦克风上Ø介绍VOD电脑点歌器Ø

4、当翻包再次使用时，将用过的麦克风套拆除