关于在杭大学生膳食结构与健康的调查研究.pdf

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1、2014年7月教育教学论坛Ju]．2014第31期EDUCATIONTEACHINGFORUMNO．31关于在杭大学生膳食结构与健康的调查研究樊玛刑，马俊娇，陶凌倩，罗曼红，谢蓉蓉(浙江中医药大学，浙江杭州310053)摘要：本次调查采用问卷形式，对杭州大学生进行了关于大学生膳食结构与健康的抽样调查。主要采取网络和走访教室、图书馆等方式来进行调研，共发放问卷650份，其中回收有效问卷587份。初步了解了在杭大学生日常膳食结构与膳食情况、膳食习惯、对膳食健康的认知情况等相关内容，并得出相关结论。关键

2、词：膳食结构；膳食观念；健康中图分类号：G640文献标志码：A文章编号：1674—9324(2014)31—0151—02新世纪以来，随着我国经济的快速发展，人们的生活水1．大学生膳食搭配号I生别的关系。首先，笔者了解了所平不断提高，更多的人越来越关注高品质的生活状态，注重调查人员是否有在日常膳食中的营养搭配的意识，在有效膳食健康问题。高等教育的目标是使受教育者德、智、体、等问卷中的587人中，有20．44％的人会经常关注，有64．74％全面发展。要实现这一目标，学生的身心健康是最基本的保的人偶尔

3、关注，还有14．82％的人从不关注。证。大学生作为社会中的一个特殊群体，尤其应当重视。为表1男女大学生膳食搭配意识比例表了了解目前在杭大学生膳食结构与健康情况，在2013年IXXY经常关注偶尔关注I从不关注I小计I男52(】8．25％)180(63．16％)j53(18．60％)l28511月到12月之间，调研者走访了杭州各大高校，进行了随I女68(22．52％)200(66．23％){34(11．26％)I302机的问卷调查。一、大学生的膳食情况其次，大学生在日常生活中具体的膳食情况和膳食搭本次

4、调查涉及各校大一到大四的学生，其中男生所占配也值得关注。、表2男女大学生膳食情况比例表比例为48．55％，女生为51．45％。此次调查问卷有17个问题，包括学生性别及关于日常膳食结构和膳食习惯的一些}xxY清淡『油腻不清淡也油腻小计}男75(26．32％)}69(24．21％)l41(49．47％)285问题，有多选与单选之分。这次调查的主要目的是了解大学I女100(33．11％)I25(8．28％)177(58．61％)302生日常校园生活中的膳食情况中的利与弊。表3男女大学生膳食搭配比例表X＼

5、Yl荤多索少荤少索多伞荤I全素I荤索均衡小计}男l69(24．21％)89(31．23％)l8(632％)I6(2．11％)I103(36．14％)285【女l42(13．91％)100(33．11％)10(3．31％)l1l(3．64％){139(46．O3％)302由上表可知，大多数大学生存在日常膳食营养搭配意吃夜宵和零食的习惯，其中男生每天都吃夜宵的比例高于识，且膳食情况合理健康。但是男女大学生针对日常膳食搭总人数中不吃夜宵的比例平均值；食用零食的调查对象中，配依然存在些许差别，上述数据显示

6、，女生相较于男生更注46．34％的大学生会将零食作为正餐食用，女生在这方面的重日常膳食中的营养搭配，同时，女生膳食荤素均衡的比例问题高于男生18．46％，主要摄入高糖类食物。45．83％的大高于男生。学生膳食口味有偏好，女生偏清淡，男生偏油腻，同时甜、2．大学生膳食搭配分析。笔者对在杭大学生的膳食搭辣、咸为大众口味偏好。《中国居民膳食指南》(2011)中指配进行了调查分析，并得出数据，10．22％的大学生在主餐出，合理安排一日三餐的时间及食量，进餐定时定量。吃早中食用垃圾食品，绝大多数大学生食用营

7、养及健康的食物餐并保证其营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量。很显然，许作为主餐，其中，平均三餐摄取糖类(谷物、纯能量物质等)多大学生并没有达到这样的建议要求。81．43％；脂肪、矿物质(动物性食物等)64．05％；蛋白质(豆4．大学生对膳食健康的认知情况。由问卷数据调查分类及其制品等)43．78％；维生素、膳食纤维(蔬菜水果类等)析可知，选择平时从来没有注意膳食的营养搭配的学生的62．52％。同时，笔者对食物中的蔬菜水果类和水做了进一比例为14．82％，85．18％的学生日常生活中关注过膳食的营步的

8、调查分析，仅12．1％的大学生平均每天食用5种以上养搭配。大多数大学生在日常生活中都会注意膳食的营养(含5种)的蔬菜和水果，15．68％的大学生平均每天食用水搭配，但经常关注的比例较少，可以反映出注重营养的观念果量超过500克，每天饮用1500毫升以上(含1500毫升)在大学生群体中还不够深入。男女生相比，女生对于营养搭水量的大学生比例占27．09％，而饮用低于500毫升水量的配的关注度更高。比例为21．64％。由此笔者得出以下结论：第一，大学生日常二、大学生膳食结构与健康的现状分