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烹饪原料加工技术精品中职1.任务一 认识常见烹饪刀具.docx

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时间：2020-03-22

烹饪原料加工技术精品中职1.任务一 认识常见烹饪刀具.docx_第1页
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1、项目一烹饪原料加工的工具、设备及运用练习实践1.刀是不是越重越好？答：不是。具体问题具体分析，不同食材的处理所适合的刀具也不相同，重量也因食材的具体情况而定。3.切刀是否可以当片刀使用？为什么？答：可以。因为切刀广泛应用于动、植物原料的切片、丝、丁、条、块、粒等加工活动中。小型切刀也可以当片刀使用。3.切刀是否可以当砍刀使用？为什么？答：不可以。因为砍刀刀刃不太锋利主要用于加工带骨和质地坚硬的原料，如猪蹄、猪腿骨等，而切刀刀口较薄，刀刃锋利广泛应用于动、植物原料的切片、丝、丁、条、块、粒等加工活动中。。

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