伟通二级培训级-法国罗纳河谷.ppt

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1、伟通葡萄酒二级WTW-2罗纳河谷目录第一部分：罗纳河谷产区分布图第二部分：罗纳河谷简介第三部分：罗纳河谷分级第四部分：罗纳河谷重要的13个产区第五部分：罗纳河谷主要葡萄品种介绍第六部分：北罗纳河的介绍第七部分：南罗纳河介绍第八部分：教皇新堡简介第九部分：教皇新堡允许使用的13种葡萄第十部分：罗纳河谷产区的特殊性第十一部分：自有产品第十二部分：葡萄酒与美食格里叶堡圣约瑟夫康那士罗帝丘孔得里约克罗兹－赫米塔希赫米塔希圣皮利教皇新堡瓦可拉斯利哈克塔维尔吉恭达斯罗纳河谷的历史（ValleeduRhone）－法国第一片葡萄园的诞生地罗纳河谷自古以来便是意大利、希腊等地中海国家的

2、通往西欧，北欧，大西洋的首选通路。据记载，古希腊商人最先踏上这片土地。在公元一世纪罗马人征服高卢，在罗纳河谷的北部建造了维也纳城，并在罗帝丘（CoteRotie）和赫米塔希（Hermitage）陡峭的坡地上开始了葡萄的种植。100年后传到波尔。这里也因此成为法国最早种植葡萄和酿酒的产区。如今，从法国中部的里昂，乘坐火车20分钟就可以到达古老的罗马古城，城内的建筑至今还保存得非常完好。罗纳河谷（又称隆河谷CotesduRhone）。罗纳河谷产区简介1.Whereisit?罗纳河谷产区主要分为两大部分：北罗纳河谷与南罗纳河谷，由于地理位置，气候及土壤的原因，两个地区的葡萄酒

3、有着截然不同的风格特点。北罗纳河谷－大陆性气候，寒冷而干燥的北风，葡萄园位于陡峭的花岗岩碎石梯田上，可以获得比较充足的日照。南罗纳河谷－地中海气候，阳光充足，雨量充沛，时有干冷强风，葡萄园多是鹅卵石土壤，景观独特。罗纳河谷产区的葡萄酒品种以西拉Syrah和歌海娜Grenache为主，这使其酿酒方法有别于波尔多对橡木桶的推崇。罗纳河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且放置在橡木桶内的时间也很短。罗纳河谷的人认为他们的葡萄酒天生丽质，不需要橡木味的涂脂抹粉。罗纳河谷也是继波尔多之后，法国第二大AOC（法定产区优质葡萄酒）产区约占地8万公顷*Bordeaux120000公顷本地区

4、的葡萄酒远销全球145个国家和地区产区分级罗纳河谷产区的分级基于AOC的严格要求：产量限制，地域环境，葡萄品种，种植方式及采收技术。没有像波尔多一样的名庄分级体系，但是有自己的分级标准：区域性AOC（最基础的法定产区级别）村庄及村庄命名AOC独立单田优质AOCCrus特级村镇Village&Villagewithname（Sablet、Rasteau……）村庄级CotesduRhoneregionalAOC大产区罗讷河谷产区内共有13个最高级的葡萄酒，称为CRU。北罗纳河谷8个：格里叶堡（Chateau-Grillet）白葡萄酒孔得里约（Condrieu）康那士(Cor

5、nas)罗帝丘（CoteRotie）克罗兹－赫米塔希（CrozesHermitage）赫米塔希(Hermitage)圣约瑟夫(St-Joseph)圣皮利(St-Peray)罗纳河谷产区简介南罗纳河谷5个：教皇新堡Chateauneuf-du-pape吉恭达斯Gigondas利哈克Lirac塔维尔Tavel瓦可拉斯Vacqueyras在法国，罗纳河谷产区的葡萄酒酒劲最大。世界上葡萄酒精度最高的葡萄酒就产自其南部地区，酒精度为16.2度。这主要归因于其南部独特的鹅卵石地貌，鹅卵石白天吸收太阳阳光热量，夜晚再散发给葡萄树，使葡萄更加成熟，酒精度高。罗纳河谷产区简介罗纳河谷的产

6、区景象－粘土鹅卵石－砾石－砾石土壤层（斜坡上）－适合出产有陈年潜力的葡萄品种－黄土：适合种植酿造白、桃红及口感清淡的红葡萄酒－沙质土壤产区综合特征罗纳河谷葡萄酒的特点在于风格的多样性以及丰富浓郁的口感葡萄品种的多样性土壤的多样性气候的多样性日照的多样性AOC产量（原产地监控）=91%红,3%白,6%桃红西拉Syrah(shiraz)-口感丰满，芳香浓郁，果香与矿物并存，还有浓郁的香料气息，单宁重，色泽深邃，陈年潜力强。－酒香浓郁且丰富多变，带有黑色浆果、紫罗兰花香及薄荷的复合香气，也有烟熏，胡椒，及皮革的成熟香气。罗纳河谷主要的葡萄品种－红葡萄品种歌海娜Gren

7、ache-果香馥郁多以成熟的红色水果为主（新鲜樱桃，覆盆子，草莓），成熟圆润，酒精度高，酸度低，富于果味和香料气息，热情奔放，酒体饱满。慕怀特Mourvedre-隐约的香料气息，作为辅助调配的他为酒体增添了更加深邃的色彩强劲的单宁赋予葡萄酒更多的陈年潜力。如同赤霞珠和梅乐分居波尔多的左右岸一样，罗纳河谷葡萄酒的南北差异也来自与土壤对葡萄的天然选择。于是，红葡萄品种中，北部产区的多数红葡萄酒选择了Syrah西拉，南部产区则倾向于Grenache歌海娜。神索Cinsault－又名仙梭，辛索，神索的果实比其它红葡萄酒品种要大得多，甚至有时被当作