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1、酒店实习生自我鉴定为期2个月的实习生活转眼ZI'可就要结束了，冋想起实习日子里的点点滴滴,我感触颇多，受益匪浅.如我所愿，我来到了我应聘实习的成林宾馆餐饮部，来到酒店的第二天，酒店就对我进行了系统的培训，培训工作分为二块：一是岗前培训，包括室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同吋也对我进行了员丁索养及酒店管理制度的培训，这让我对T作有了大概的了解,第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了保安部的主管为我现场讲解授课，让我对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解.我实习的成林宾馆是一所成立于2002年的四星级酒店,酒店管理先进，客源山场广阔,其餐饮部人致他成一楼江南食府,人堂吧，二楼包厢，
2、三楼聚仕轩，它是快节奏的以接待散客为主的风味餐厅，有时候也接待婚宴，餐厅员工将近二十人，包括二位领班及服务员数名.成林宾馆餐饮部一年四季最为繁忙的区域，在刚走进工作岗位的儿天里我就领教过了,因为以前在学校，没有学过这门课，所以现在一切对我來说都有是陌生的，茫然的，我就像无头苍蝇，［完全不能领会工作的流程和要领.只是听从领班的安排和他们手把手的教导，庆幸的是基本的老员工对我都特别的友好，领班还专门为我第个新员工安排了一个师傅，负责引导我的工作，在她们耐心而认真的指导下，一个星期后，我们就正式单独上岗了.刚开始一个人单独做服务的吋候，还是会紧张.有时都不敢看客人的眼睛，上菜时也很少按要求报菜名，
3、儿乎都是无声服务,后來,渐渐对一切都熟悉起來，做服务时胆子也变大了，可以回答客人用餐过程屮遇到的问题了，在同事忙的时候也能抽出时间去帮忙了，其实看到客人在自己服务的区域用餐，而自己可以游刃有余的应付时，的确是一件快乐的事，在服务过程屮风们接触到了形形色色的客人，在工作屮既受到过客人的表扬，也因为客人服务的不够，受到过领班的批评.记得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了还是其他原因，人杯的水喝的很快就没了，我马上给他加满，没过一会乂喝完了，我乂微笑的走过去给他加满，前厉加过儿次水,来客人走的时候笑着对我说：小姑娘，今天谢谢你，你很有耐心，也很细心.虽然只是很平常的儿句句话，但我的心里还是很
4、开心，因为ti己的工作得到了客人的认可，这也是对白己的一种肯定，让我对工作信心增添了不少.第二个月，酒店的生意一•般都很好，特别是婚宴和接待更是做的频繁•对于我新员工主管更是儿次抽时间给我们培训做婚宴的一些相关知识，别看讲的内容很简单，但真的做起来,一些细节的东西也就不那么容易了，因为婚宴时，新人两方亲戚素质不等，身份不同，经历有别，所以在一些事情的想法，看法，做法也就让你难以招架十一月的一天，酒店的婚宴接待景达到最人•人数达到历史最膨胀点，可以说能接的地方都拉出来接了，再加上我们江南食府的人相比其他区域来说是最多的，这就决定了我们区域有人要外调其他区域帮忙，很“容幸选屮了我和另外两位同事，
5、因为以前从前没有接触过，再加上是去别的区域，有些陌生,我的心里还是很担心，怕a己做不好.去z后，发现--人看三桌，难度不人也不小，看了一下菜单，基本没什么问题，心里的一块石头才落了地，但是就在快结束的时候，主管走到我的面前严厉的对我说，你为什么要把撤下來的菜直接倒掉,有没有经过客人的允许？我愣愣地望着主管,不知道说什么，其他两位同事也不知道发生了什么事,人气也不敢出.眼泪开始在我眼眶里打转，主管接着说，在婚宴屮，有的菜客人是要打包的，而你在没有征求客人同意的前捉卜-就把菜给倒了，比较在意的客人是会不高兴的，一不高兴，投诉起来,就要求打折，而-•场婚宴做下來，矗辛苦苦，最重要的就是买单了，在最
6、后关后出现了问题，全场打折，酒店的损失是很大的，人家的努力也打了折扣,是很不划算的！主管的一席话惊醒了我们,也给我们上了很深的--课,也让我看到了己在对做婚宴的不成熟，它决不仅仅停留在上菜,收台上，更紧紧围绕着其它因索！慢慢地，不管是做本区域的服务还是到其它区域做婚宴，或者是以重要客人的格外关注，更或者是在自己不忙吋协助其它同事工作,这一切都变的简单而且熟练起来，在而对客人的一些小的投诉时，自己也可以较好的解决,胆子变人了，人也变的比以前有耐心了，细心了，在酒店做了一段时间后，发现H己的个人索质也有所提高，知道什么话该说，什么事该做，该怎么做，怎样更好的与交流。2个月的实习就这样结束了，这些
7、日子里我学天了不少的东西.除了学到屮式餐饮的服务流程和技巧外，更学到了一些课堂上很难学到的东西,如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何调整好白己的心态,更让我了解到做为一个员工应该具有的执行力.餐饮部经理特地到别处参加有关执行力的培训，然后冋來抽休息吋I'可经我们餐饮部的全体员人培训他所领悟到的内容.执行•力反映一•个人能力的强弱，放大到一个团队屮，就更能体现出来了，也可以看到一
