论上海国有净菜配送企业的发展（DOC 11页）.doc

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1、论上海国有净菜配送企业的发展随着近几年大市场、大流通格局的形成及上海新一轮菜篮子工程逐步深入，伴随着家务劳动社会化进程的加快，一种净菜配送行业如雨后春笋般涌现，一系列包装化、规格化净菜、盆菜、营养方便菜看逐步推向市场，已越来越受到市民的青睐。但是作为商业新业态的净菜配送也同其它行业一样面临着激烈市场竞争，国有企业的净菜配送如何在激烈的市场竞争中求得生存、发展，进而取得社会与经济效益的双丰收，是值得我们研究的新课题。一、净菜配送发展的现状从净菜配送企业类型看可分为：1．产加销一体他的加工型海菜配送。其中较有代表性的如上海市蔬菜总公司所属净菜配送企业，它拥有一定规模的生产基地、仓库、

2、冷藏库加工、车间和冷藏车、工程车，配送门店客户达300余家，200多个品种，年配送量3万吨。2．自产自销与社会配送相结合的加工型净菜配送。其中具有代表性的如八仙集团，其主要生产盆菜，年配销额可达1800万元。3．从产地直接加工后的净菜配送。其中较有代表性的是孙桥、马桥圆艺场，其自己配送量占生产量一半以上。4．连锁公司系统内的净菜配送。其中较有代表性的为联华超市公司和顶顶鲜超市公司。联华超市公司配送其自有门店共140余家。5．以节假日供应家庭宴会套菜为主的净菜配送。其中较有代表性的如新亚集团所属各大饭店推出经加工的节日家庭宴会套菜等，销售量看好。从净菜配送中心拥有设备、生产规模看，

3、大致可分为两类：一类是各方面条件比较完善，拥有较健全的储藏设备、生产加工设备、电脑设备及运输工具，具有一定规模的生产基地和较稳定的配送对象。另一类为以小作坊生产方式为主，生产加工设备、储藏设备、运输工具简陋，没有固定的生产基地和稳定的配送对象。从净菜配送的对象来看可分为：面向机关、学校、企事业单位伙食团的净莱配送，其特点是按客户要求进行配送，经营简单，操作方便，风险小，利润稳定。面向宾馆饭店的净菜配送，其特点是商品规格质量要求高，品种多量少，加工繁锁，相对利润较高。面向超市、副食品商店、菜场等的净菜配送，其特点是销售量不稳定、损耗大、退货率高、资金回笼周期长。直接面向家庭的包月菜

4、、净菜，其特点是受人的口味和季节影响，销售量波动大，保鲜难，质量稳定较差，退货率较高。二、净菜配送发展的难点净菜配送发展的难点，表现在以下四个方面：一是损耗难以降低。净菜作为特殊商品，其特点是稳定性差，极容易腐烂变质，不易贮运，其损耗比其他商品要高得多，特别是鲜嫩蔬菜商品从产地一批发一加工一运输一零售，最后到达消费者手中，各个环节中损耗要达20％左右，而夏季损耗率更高，这是影响企业经济效益的主要原因之一。二是保鲜难以解决。净莱保鲜问题一直困扰着净菜配送零售企业。由于净菜配送是一个投人大、产出少的风险行业，要解决净菜保鲜所需的冷链系统需要大笔资金投入，从商品预冷一冷藏一保温运输一冷

5、藏柜销售，不仅投人大，费用也高，而一旦资金大量投入，由于净菜等商品附加值低，便会出现难以回报的局面。三是价格难以控制。随着商业大市场、大流通格局的形成，给商品多样化、销售多渠道注入了活力。但也由于目前小生产与大流通、产与销的生产季节性、区域性，风险性、消费需求均衡性多样性的矛盾突出，加上政府对副食品市场、集市贸易场所缺乏规划和调控力度，往往造成在局部地区、短时间内价格的暴涨暴跌。四是质量难以稳定。由于净菜原料来源广阔，仅外省市进入本市的蔬菜商品就占了上海蔬菜市场的50％左右，又由于我国地域辽阔，蔬菜副食品品种繁多，规格及质量差异较大，不同地区存在着季节性差异，生产和流通受诸多因素

6、影响，加之缺少从生产到加工、流通各个环节的商品标准体系制约，因此净菜商品质量时好时坏。三、制约净菜配送发展的几个因素1．科技含量不高，产品附加值低下净菜配送是社会效益显著。经济效益低下的行业，这无疑会影响企业对其科技投入的积极性。由于缺少对产地的投入，造成产品品质低下；由于对加工、冷藏设备缺少投入，造成商品保鲜期短；由于缺少对信息系统投入，造成市场信息失灵，增加了生产盲目性；由于缺少对商品包装投入，造成了商品对消费者无吸引力；由于缺少对开发新品种投入，造成了产品种类单一。到目前为止，上海还没有一家具有高标准测试蔬菜农药残留量设备与生产流水线的净菜配送企业。而绝大部分企业停留在小作

7、坊或前店后工场净菜加工操作方式上面。其加工保鲜技术落后，原料一般不进行预冷却、高压解冻处理，分割切截只用简单机械或手工式加工，因此科技含量低，很难形成规模化生产，生产的产品只能在粗加工低价格中徘徊，难以提高产品的附加值。2．品牌意识不强，标准化程度不高由于净菜商品保鲜难，损耗大的问题未能根本解决，因此创立净菜品牌历来被人们忽视。表现在：其一在生产源头方面，净菜配送没有定品质、定规格、定质量标准和定牌产品品种；其二在产品原料采集、分级、预冷、运输、贮藏以及销售各个环节上缺少一套完整