高中生物选修1__生物技术实践知识点填空.doc

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1、选修1生物技术实践填空选修1生物技术实践☆果酒和果醋和制作广义发酵→有氧发酵和无氧发酵；狭义发酵→微生物的无氧呼吸。发酵≠无氧呼吸（一）果酒制作1．原理：菌种，属于核生物，新陈代谢类型，生殖，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。呼吸的反应式为：；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。呼吸的反应式为：。2．条件：繁殖最适温度，酒精发酵一般控制在。3．菌种来源：4．实验设计流程图挑选葡萄冲洗____________________________________________果酒果醋5．实验结果分析与评价：可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用______________检验酒精存在

2、。可观察到的现象为6.葡萄酒呈红色：（二）果醋的制作：1．原理：菌种：______________，属于______________核生物，新陈代谢类型为_________生殖,当、都充足时，醋酸菌将分解成醋酸；当缺少时，醋酸菌将变为，再将变为醋酸。反应式：____________________________。2．条件：最适合温度为__________，需要充足的______________。3．菌种来源：可以从食醋中分离醋酸菌，也可以购买。4．设计实验流程及操作步骤：果酒制成以后，在发酵液中加入______________或醋曲，然后将装置转移至______________

3、0C条件下发酵，适时向发酵液中______________。如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶盖上纱布，以减少空气中尘土污染。8．利用微生物发酵制作果酒，该过程利用的微生物是______________，其代谢类型是______________，与生产实际相关的反应式是__________________________________________,在不灭菌的情况下，如何使酵母菌成为优势菌种?________________________________________________________9．酵母菌是自然界中常见的一类真菌．(1)从细胞核的结构看，酵母菌属于

4、______________．(2)酵母菌常进行______________生殖，在基因工程中，也常用酵母菌作为转入基因的受体细胞，是因为酵母菌繁殖快，遗传物质相对少。(3)在自然环境中，酵母菌属于生态系统中的______________成分．(4)酵母菌体内遗传物质主要在______________上，而醋酸菌的遗传物质主要在_____________上．（5）传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是：________________________________________10.选择新鲜葡萄先冲洗后去枝梗防止杂菌感染，注意不要反复冲洗，否则酵母菌数量减少，影响发酵。发酵液装瓶

5、后保留1/3的空间。装置各部件作用①出料口：___________；②___________：醋酸发酵时连接充气泵；③___________：排出酒精发酵时产生的CO2。④第11页共11页选修1生物技术实践填空排气口连接一个长而弯曲的胶管作用___________。使用该装置制酒时，应该______充气口；制醋时，应该充气口连接____________。11.控制发酵条件的作用①醋酸菌对_________的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最适生长温度为_________℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会

6、。③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。（1）你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？（2）你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？（3）制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35℃？微生物的实验室培养1、培养基：人们按照微生物对_______的不同需求，配制出供其生长繁殖的营_______，是进行微生物培养的物质基础。2、培养基按照物理性质可分为_______培养基、_______培养基和_______培养基。在液体培养基中加入凝固剂_______后，制成琼脂固体培养基。微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的

7、_______。液体培养基应用于工业或生活生产，固体培养基应用于微生物的分离和鉴定，半固体培养基则常用于观察微生物的运动及菌种保藏等。3、按照成分培养基可分为合成培养基和天然培养基。4、按照培养基的用途，可将培养基分为_______和_______。选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。鉴别培养基是根据微生物的特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。5、培养基的化学成分包括_______