后厨月工作总结与计划　.doc

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1、后厨月工作总结与计划　　　后厨月工作总结与计划【-后厨月工作总结与计划】★工作总结频道为大家的后厨月工作总结与计划，供大家阅读参考。　　更多阅读请查看工作总结频道。　　时光飞逝，转眼间一个月已经过去了，在上个月的工作中我们后厨的员工工作很积极，很配合我的工作，在卫生方面有很大的提高，在炎热的夏季，也能保证正常的出品和原料的保存。　　但是也存在许多的问题和不足，菜品的定位不准确确，没有按照客人的需求来来改进;卫生虽然有很大大的改观，但我们不能就此此满足。　　所以我们带着种种种问题和努力改变提升产品

2、品形象迎来了新的一月。　　先将下个月的工作计划汇报报如下1.在菜品的的定位上，根据客人的需求求来逐渐改变菜品的质量。　　我会努力配合新厨师长的的工作，把菜品的出品做到到标准化，使之能逐渐形成成一组有针对性的风格化产产品，是产品在发展变化中中树立自己的品牌。　　2..在厨政管理方面，一系统统化整合核心竞争力，以规规范化提升管理水平，以效效益化为目标指导厨政管理理工作，对厨房进行有效监监控与指导，严格按照标准准提高执行力。　　对厨房技术术力量进行合理储备，合力力推出新颖菜品。　　3.在在人员方面，进

3、行专业技能能考核，采用定期培训的办办法提高人员的业务技能和和专业素养，再结合实际的的前提下，进一步完善厨房房内部的各种规章制度。　　4.在菜品的出品把关上，，采用三层把关制，一关否否定制，即出品厨师把关，，传菜生把关，服务员把关关，一关发现问题，都有退退回的权利，否则都得承担担相应的责任.5.在原原材料的验收和使用方面，，做到严把原材料质量关，，提高原材料的使用率，争争取把最大的利益让给顾客客。　　6.在沟通方面，服服从领导，管己，管人，官官队伍。　　7.学习计划后厨设备的保养与维护，，学习新厨

4、师长的工作方针针。　　在下个月里，意味着着新的起点，新的机遇，新新的挑战，我决心再接再厉厉，努力配合潘总和各位领领导的工作，为后出的工作作打开一个新的局面。　　　　内容仅供参考