青茶的分类及原理.doc

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1、青茶的分类及原理青茶（乌龙茶）是中国六大茶类之一，属于半发酵茶，独具鲜明特色的茶叶品类。既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁。茶叶冲泡后，叶片中间呈绿色，边缘有明显的红边，因此有“绿叶红镶边”的美称。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。青茶：闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂...)闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂...)广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞...)台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙...）乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）

2、前后。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，起源于中国福建，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酶在我们体内的活性化。根据产地以及制茶工艺的不同，乌龙茶可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广

3、东乌龙茶和台湾乌龙茶。其中闽北乌龙茶的代表名茶为武夷岩茶（大红袍），铁罗汉，水金龟，白鸡冠以及闽北水仙等；闽南乌龙茶的代表为安溪铁观音，黄金桂等；广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛等；台湾乌龙的代表名茶为冻顶乌龙，阿里山乌龙等。乌龙茶按产地分可分三派。一是福建乌龙，以大红袍、铁观音著称；二是台湾乌龙，主要是冻顶乌龙和文山包种两品；三是广东乌龙，尤以潮安的凤凰单枞为代表。TCC（TeaCarChina），一家以汽车健康专业美容为平台，以茶叶、沉香、瓷器等中华经典文化元素为交流核心的高端时尚人士会所。TCC致力打造中国高端汽车美容与中华经典

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