每日卫生控制记录.doc

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1、每日卫生控制记录时间监控项目开工前开始工作午休前开始工作收工后1）水的安全性b.水龙头防虹吸2）食品接触面状况和清洁a.设备工器具可充分清洁b.消毒液浓度/食品接触面和工器具能达到清洁消毒的目的c.接触食品的手套、工作服清洁卫生3）防止交叉污染b.员工操作不会引起食品污染（头发的束缚、手套的使用、洗手，个人物品的存放、吃喝）c.靴子消毒液浓度适当d.工厂地面状况良好e.地面排水充分，无废弃物f.防止包装材料受到污染4）手的清洗、消毒和厕所设施的维护a.厕所设施干净卫生，维修状况良好b.洗手用消毒剂浓度（PPM）/手清洗

2、和消毒设施5）防止外来污染物b.防止食品、食品包装材料及食品接触面的外部污染c.设备状况良好d.液滴和表面冷凝物6）有毒化合物的正确标记、贮存和使用b.有毒化合物被正确辨认和贮藏c.使用正确的容器和操作程序7）员工健康状况b.员工健康状况良好c.员工没有受到感染的伤口8）虫害的清除b.将鼠笼放置在捕鼠点上c.厂区无虫害滋生源，车间无虫害建议和纠正：√——合格×——不合格监控/日期：审核/日期：