兰大网院17春护理营养学课程作业A.doc

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1、2017秋春兰大课程作业答案---单选题中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是A:肉类B:蛋类C:奶制品D:精制米面E:水果蔬菜单选题具有降低血压作用的膳食矿物质A:钾B:铁C:钠D:磷单选题下列属于人工合成甜味剂的是A:A．蔗糖B:B．果糖C:C．葡萄糖D:D．糖精E:E．麦芽糖单选题副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为A:A．0.5%B:B．3.5%C:C．7.5%D:D．9.5%E:E．10.5%单选题预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要A:A．通风B:B．低温C:C．干燥D:D．防霉E:E．γ射线照射单选题下列食物中维生素A

2、含量丰富的是A:鸡肝B:猪肉C:玉米D:山药E:牛肉单选题孕妇叶酸摄入不足时，新生儿会发生A:低出生体重B:神经管畸形C:低钙血症D:手足抽搐单选题葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是A:A．A型B:B．B型C:C．C型D:D．D型E:E．E型单选题肉毒梭菌毒素主要侵犯A:A．肝脏B:B．感觉神经C:C．肾脏D:D．运动神经E:E．循环系统单选题黄曲霉毒素的特点是A:A．在强碱中分解B:B．在中性溶液中稳定C:C．易溶于油中D:D．耐高热E:E．以上都是单选题具有抗氧化作用的维生素是A:维生素EB:维生素KC:维生素B1D:维生素

3、B12单选题维生素C缺乏可导致A:克山病B:甲状腺肿C:夜盲症D:坏血病单选题10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次~30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次~4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程1日~3日内恢复，无一例死亡。若疑为食物中毒，应高度怀疑为A:A．沙门菌属食物中毒B:B．副

4、溶血性弧菌食物中毒C:C．肉毒梭菌食物中毒D:D．葡萄球菌食物中毒E:E．大肠埃希菌食物中毒单选题下列食物中胆固醇含量最高的是A:牛奶B:海鱼类C:大豆D:猪肝单选题缺钙可以引起下列哪种症状A:哈氏沟B:地图舌C:毕脱氏斑D:“三D症”单选题有关母乳喂养，错误的说法是A:营养丰富，是婴儿最合适的食物B:乳糖是母乳中最主要的糖分C:钙、磷比例适当，故钙的吸收利用率高D:蛋白质含量高，含白蛋白多E:具有提高免疫力的多种因子单选题母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好A:1个月B:2个月～3个月C:4个月～6个月D:7个月～

5、8个月E:12个月后单选题EPA、DHA的良好食物来源是A:海水鱼B:花生油C:牛肉D:杏仁等硬果类E:豆油单选题构成甘油三酯的基本成份是A:甘油和磷酸B:甘油和脂肪酸C:甘油和胆碱D:胆固醇单选题引起葡萄球食物中毒的污染源常为A:A．海产品B:B．野生动物C:C．鼠类、苍蝇D:D．家禽、家畜E:E．带有化脓性病灶的厨师判断一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。判断食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。判断低出生体重儿是指新生儿出生体重低于2000g判断蛋白质主要在胃内消化。判断牛奶含钙丰富且吸收率高

6、，是钙的良好来源