巧克力夹心蛋糕制作方法.docx

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1、巧克力夹心蛋糕的制作方法巧克力软绸夹心蛋糕（参考分量：6英寸圆模一个）配料：中筋面粉（即普通面粉）42克，可可粉18克，黄油60克，鸡蛋1个，细砂糖60克，粘米粉20克，牛奶20克，泡打粉1/2小勺+1/4小勺（3.75ML）夹心配料：焦糖奶油霜120克（做法点这里）朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺（15ML）烘焙：烤箱中层，上下火185℃，约25分钟朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。制作过程：1、将鸡蛋、牛奶、细砂糖、软化的黄油统统放入大碗里。将面粉、可可粉、粘米粉、泡打粉统统放

2、入另一个碗里。2、将粉类过筛入装有鸡蛋等混合物的碗里。3、用电动打蛋器先用低速搅打，直到粉类和鸡蛋、牛奶等湿性材料完全混合在一起后，再改为中速，持续搅打3分钟。4、搅打完毕即成蛋糕面糊。5、蛋糕模四周涂抹一薄层黄油防粘，然后将蛋糕面糊倒入模具。6、放入预热好上下火185℃的烤箱，中层，烤25分钟左右。将牙签插入蛋糕中心，如果拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了。烤好的蛋糕冷却后脱模。7、将烤好的蛋糕削去顶部鼓起的部分。然后横切成3片。8、切下来的蛋糕边角料，撕成小块，铺在烤盘里，放入预热好上下火165℃的烤箱中层，烤5-10分钟，直到摸上去变得干干硬硬的。取出

3、后冷却。9、冷却后的蛋糕会变脆。将它们装入保鲜袋，用擀面杖压碎成粉末状，备用。10、第7步切好的蛋糕片，将其中一片放在裱花台上。用毛刷蘸朗姆酒糖浆，刷在蛋糕片上。11、焦糖奶油霜装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，在蛋糕片上画圈地挤出奶油霜（也可以用抹刀直接将奶油霜涂抹在蛋糕片上）。12、盖上第二片蛋糕片，刷朗姆酒糖浆，挤上焦糖奶油霜。然后盖上第三片蛋糕片，刷朗姆酒糖浆，挤上焦糖奶油霜。13、用抹刀把表面的焦糖奶油霜抹平，同时用焦糖奶油霜在蛋糕的侧面也抹上一层。14、将第9步做好的蛋糕屑撒在蛋糕的顶部及侧面作为装饰。蛋糕屑在蛋糕上覆盖薄薄一层即可。把多余的蛋糕

4、屑清理掉，将蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以享用了。