世界五大葡萄酒产区与葡萄酒的介绍.doc

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1、.专业整理.一法国的葡萄酒法国葡萄酒等级高A.O.C：原产地名称管制酒V.D.Q.S.：特酿葡萄酒品Vinsdepays：产地酒质VinsdeTable：佐餐葡萄酒低（一）A.O.C葡萄酒（原产地名称管制酒）是法国最顶级的优质葡萄酒。其酿造必须以生产地产的葡萄为原料，并选用规定的葡萄品种。所酿酒的酒精度符合标准，生产量符合规定。A.O.C.葡萄酒约占法国葡萄酒总量的25%。这类酒品种之间也存在质量差别，但这种差别容易判断：因为该类酒以原产地名来命名，所产地区越小，级别越高。在产地名分别是省名、地区名或村名时，一般来说，冠以村名的酒要优于地区名的

2、，地区名的要优于省名的。（二）特酿葡萄酒（V.D.Q.S.酒）与原产地名称管制酒（A.O.C.酒）都属于指定地区生产的优质葡萄酒，但其品质尚未达到A.O.C.酒的标准。在法国葡萄酒中，这类酒的质量上乘，等级上只能说“屈居第二”。特酿葡萄酒在法国葡萄酒总量中仅占3%，但却具有广阔的消费市场。产量比A.O.C.酒少，是一种优质的地方产葡萄酒，因此又称为限定地区的上等葡萄酒。（三）产地酒（Vinsdepays）指在特定地区内消费的葡萄酒，只占法国葡萄酒总份额的9%。酒法对其要求较前两种酒要低得多，但仍很严格。（四）佐餐葡萄酒：虽然在分类级别中名次最低

3、，但他们的生产比例约占葡萄酒总量50%，是人们日常性饮用的一类酒。这类酒按照来源又可分为3类：1.由法国酿造，葡萄品种不限；2.由法国产葡萄酒混合而成；3.由欧洲共同体诸国的葡萄酒混合而成。正因佐餐酒的生产方法不同，所酿酒的风味各异，产量又大，能满足各种口味、各种层人士的需要。属“物美价廉型的产品”。二、法国著名的葡萄酒产地及名牌法国地理环境优越，西部、东南部邻海，海洋性气候的影响，使该国有充足的降水和较温暖的气候，国内河流较多，土壤适宜栽培优质的葡萄。法国的六大葡萄酒产地都在河流流域。（一）波尔多（多尔多尼河与加龙河汇流及纪隆德河流域地区）法

4、国是世界葡萄酒王国，而波尔多是王冠上最大、最亮的一颗宝石。波尔多酿造了法国1/3以上的A.O.C.葡萄酒。以生产红葡萄酒为主，同时也生产白葡萄酒，种类多样，常被称为世界葡萄酒宝库。葡萄酒业是播尔多地区的一大经济支柱，有些地方甚至在六个人当中就有一个人以葡萄酒为生。播尔多地区尤以以下几个地方最为出名。1.梅多克：生产高级的播尔多红葡萄酒。梅多克产的红葡萄酒三大代表的法语名为：ChateauMargauxChateau；LafiteRothschild；ChateauLatour。2.格雷夫：也是名酒产地，以干和半干类的不甜葡萄酒为主，所产酒味道细

5、腻，比梅多克酒浓郁醇香且高雅。其代表品种有：ChateauHautBrion。3.索丹：盛产世界著名的索丹甜白葡萄酒。其代表品种有：ChateauD’yquen。波尔多地区还有许多产酒地方，其风味介于波尔多酒与下面要介绍的布根地酒之间。.学习帮手..专业整理.（二）布根地在法国能与波尔多相提并论的还有布根地。布根地位于法国著名城市——里昂北部的苏纳河流域，优良的气候和土壤条件使其成为法国葡萄酒业又一骄傲。布根地所酿酒中，3/4为红葡萄酒，1/4为白葡萄酒，但不如波尔多葡萄酒细腻。布根地产酒中，不乏有许多顶级品种，如举世闻名的不甜白酒“夏布里”。

6、1.夏布里：夏布里葡萄酒的发展与生蚝息息相关。生蚝肉与夏布里酒共食时，风味极佳，早在17世纪就为人们熟知而成为一种时尚。人们对于这两种食物的喜爱经久不衰，使得夏布里酒闻名于世。夏布里酒全为干白葡萄酒，根据质量差异又分为四个级别：（1）最优级：GrandCru（2）优级：PremierCru（3）夏布里级：Chablis（4）小夏布里级：PetitChablis最优级夏布里酒口感细腻纯正，能生产这类酒的葡萄园寥寥无几。其贮藏期长，一般可达到8~10年。其代表酒为：ChablisLesClos。2.保祖利：是深受欢迎的大众化红酒，酿成后很短时间内饮

7、用，由于陈酿时间短，酒具有浓郁的葡萄果香，很容易从其他酒中辨认出来。此外，这类酒与其他酒相比，还具有清淡爽口的个性，适于冰冻后饮用。其代表酒有：BeaujolaisVillayes。3.夜山坡：此地因盛产顶级红葡萄酒而闻名，其中由佛努罗玛涅村生产的Roman’eeConti享有“梦幻葡萄酒”之称，其酒味醇厚和谐，香味浓郁，一年仅生产6000瓶左右，其价格对于工薪阶层来说，可谓天文数字，是世界上最为昂贵的葡萄酒。4.布蒙山坡：该地方的白葡萄酒较为闻名，其中有世界最佳的不甜白葡萄酒ChevalierMontrachet。（三）香摈地区（塞纳河支流马

8、尔努河流域）法国的香摈地区生产世界著名的起泡酒——香摈，其质量之优，无“酒”能比。香摈的酿造工艺为：（1）先用不同品种的葡萄分别酿造；（2）然后再选用