学校食堂厨师岗位职责.doc

《学校食堂厨师岗位职责.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、学校食堂厨师岗位职责一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵守学校的各项规章制度，严格要求自己，认真执行《食品卫生法》，提高工作效率，谨防各种事故的发生；因工作失误造成的损失按照学校的制度承担相应的责任。   二、热爱本职工作，遵守劳动纪律，配合、协助总务处搞好食堂工作，服从安排，并能在工作中提供合理化建议。   三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。   四、配合总务处制定菜谱，并负责完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老师的菜，晚餐5：30前）各种菜式的加工、烹饪工作。  五、早上协调好厨工的工作，并指导或试

2、范厨工对动植物类进行精加工，做到生熟分类加工、存放。六、注意节约用水用电，保证食堂用品不出门。在操作上对成本进行有效控制，力争做到不浪费又能使菜的色、香、味俱佳。   七、烹饪前先检查原料，不准加工不符合要求的各种食物，每天饭菜加工好后进行留样，留样必须坚持保留48小时。  八、安全生产，食堂门窗要随时关好，操作炉灶、电器设备时应遵守相应的操作规程，了解设备的正常操作程序及保养。   九、负责搞好操作台、灶台及周边的清洁，并将所有物品摆放整齐。  十、学生就餐时协助总务处在餐厅门口组织学生有序进入，对就餐的教工和学生必须礼貌热情，保证食堂的服务质量。   十一、每次开饭结束后，组织厨工清扫

3、现场，擦净设备，并协助回收餐具。十二、每月组织厨工大扫除一次，每日下班前检查水龙头、电灯、电风扇开关，锁好门窗。十三、每月协助总务处做好对厨工的日常考核工作，并积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。