牛奶掺假的检验.docx

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1、牛奶掺假的检验2012-01-1622:27:22来源：牛业科技之光浏览：16次奶中加水检出法法：鲜奶中加水则稀薄，比重常低于1.028，这种奶有掺水的可能。掺水量可用下公式计算：掺水的百分数=（正常奶的比重-被检奶的比重）/正常奶的比重*100 例如：正常奶比重1.031，被检奶比重1.027掺水量百分比=(1.031-1.027)/1.031*100=13%奶中加淀粉的检出法：牛奶加水后变稀薄，有人便加入淀粉使奶变得比重接近正常奶。检验方法：取被检奶5毫升放入试管，加入碘水2-3滴，如有淀粉则有蓝色出现。（碘水用1克碘化钾溶于少量蒸馏水中，在此溶液中溶解0.5克结晶碘，再移入

2、100毫升水中）奶中加豆浆的检出法：取被检奶5毫升，放入试管中，加入乙醇与乙醚混合液3毫升，再加入28%氢氧化钾溶液2毫升，在5--10分钟内观察颜色的变化，如呈微黄色则有豆浆，其所含的皂角素与氢氧化钾作用。牛奶是否脱脂的检出法：牛奶脱脂后变得稀薄略带蓝色，化验时乳脂率低，而奶的比重升高，总的干物质含量降低。上一篇：保证牛奶卫生质量的方法