欢迎来到天天文库
浏览记录
ID：51972955
大小：307.00 KB
页数：8页
时间：2020-03-26
《现代饭店管理配套教学课件ppt第二版朱承强 现代饭店管理 教学课件 ppt 作者 第二版 朱承强教学课件323 1－2.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、第二节中外饭店业的发展历史一、西方饭店业的发展历史1．客栈时期2．大饭店时期3．商业饭店时期4．现代新型饭店时期现代饭店连锁经营的优势主要体现在：——管理优势——技术优势——财务优势——营销优势二、中国饭店业的发展历史1．中国古代的饭店业2．中国近代的饭店业3．中国的现代饭店业第一阶段（1978－1983年），为旅游饭店业的初创阶段。第二阶段（1983－1988年），为旅游饭店业的稳步发展阶段。第三阶段（1988－1994年），是饭店业推行星级评定制度，与国际饭店业接轨的阶段。第四阶段（1994年至今），饭店业进入专业
2、化、集团化经营管理的新阶段。图1-1我国2001-2009年星级饭店数及客房数图1-2我国2009年不同星级饭店的数量及客房数三、现代饭店业的发展趋势1．饭店产品——从统一化转向多元化——从标准化转向个性化、定制化2．饭店服务——由标准化、规范化到个性化——崇尚“物有所值”的服务——金钥匙服务三、现代饭店业的发展趋势3．管理模式——委托管理——特许经营——带资管理——联销经营4．客源市场——妇女、老年、儿童占据的市场份额越来越大——双重身份的商务旅游者不断增加——散客比重在不断增加三、现代饭店业的发展趋势5．饭店促销—
3、—大力发展营销网络——与旅游目的地进行联合促销——消费档案的普遍化——利用网络优势扩大客源市场6．饭店竞争——从产品竞争转向服务竞争——旅游产品一体化——建立“专家系统”7．绿色饭店
此文档下载收益归作者所有
