超市高效管理.ppt

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1、到我的超市去买东西吧，我给你们88折！超市管理超市超市，supermarket，买东西的地方。超级市场来源于英文supermarket（largeshopsellingfood,householdgoods，etcwhichonetakesfromtheshelvesoneselfandpaysforattheexit），简称超市。以顾客自选方式经营食品、家庭日用品为主的大型综合性零售商场。又称自选商场。是许多国家特别是经济发达国家的主要商业零售组织形式对我未来的超市的构想1.确定超市的规模2.超市的地址3.超市内部设计4.招聘人员与岗位设计5.采购商品6.商品排架7.商

2、品定价8.推销宣传9.业绩评估10.预算与未来发展1.确定超市的规模1商场经营面积在400平米至500平米，总品种数不低于4300种；2商场经营面积在300平米至400平米，总品种数不低于3500种；3商场经营面积在200平米至300平米，总品种数不低于2800种；4商场经营面积小于200平米，总品种数不低于2500种；5商场经营面积在100平米左右的，总品种数不低于2000种；6商场经营面积大于500平米的，按每平方米10至12种品种，增加商品品种数。超市的地址立地调查的主要目的调查的基本种类调研结果汇总、综合评价立地调查的主要目的1、了解优良立地的基本三条件是否具备。

3、三条件是：（1）开店10年以上持续力如何？是否具未来性、可持续经营10年以上；（2）足够的集客能力；（3）进出容易的超市腹地（买场及停车场）。2、确定立地条件的三要素是否具备。三要素是：（1）户数、人口数的支持——至少支持一家店的人口数。（2）道路、交通工具——可抵达店铺购物的方法。（3）卖场面积大小——吸引顾客的能力。3、估算营业额是否准确高、误差小。4、经营计划拟订的依据，这是最后的决策。卖场的投资多少，会影响损益平衡点、营业额及回首年限。同一立地条件也会因不同的投资策略，影响日后的经营成本，故需有立地调查结论，而后再有经营计划，并以此为开店的根据。调查的基本种类1、

4、预备调查。虽然立地调查作业非常重要，但它本身并不会产生任何效果。所以初期应先从地图或政府公布的资料中加以筛选。这种在一次或两次勘察立地之后，再在桌上判断筛选立地的过程称为预备调查。预备调查时，收集的资料至少应有下列几种：（1）某预定地区的人数、住户数资料。（2）都市计划、都市建设指定用图。（3）竞争店分布图。（4）竞争店或未来大型店的预定计划。（5）竞争店销售实绩。现地调查现地调查作业相当困难，可选定商圈范围，在范围内收集所需资料。大致可分为下列三点：（1）交通道路网确认：对于某地区人们日常生活最常使用的道路作流量调查。（2）竞争店调查确认：对某地区内超市店数多少予以了解

5、，来明确本店可达到多少商圈市场占有率，有什么样的销售效果。（3）消费者调查：本调查是所有调查最耗费时间、资金的工作，执行起来也最为困难，并易为一般人所疏忽。但是这项调查绝对不能省略，因为可以从中获得许多消费者情报，而且店铺差别化的启示也来自于此项调查。3.超市内部设计A.店面入口处，应稍加标示（如制简易的卖场平面图），以便顾客对店内商品配置有概念；B.在最靠近入口处所配置陈列的，必须是冲动性或购买性高的商品，对自助式消费者而言，能够尽快的开始购买商品是很重要的；C.在距离入口处次远的地方所配置陈列的商品，应该是能够吸引顾客视线，而且包装单位数量不是很大的商品；D.日常性消

6、费品尽可能陈列在卖场的后方；E.相关的货品必须平均配置在临近的区域；F.畅销的产品必须平均配置在所有走道上；G.设计动线时必须使每个走道都能有一些吸引顾客和商品；H.必须让顾客能够轻易的辨别动线方向，同样的原则亦可适用于商品小分类的陈列；I.属冲动性购买的商品，必须配置在主动走道上，或是靠管主动线走道的地方；（包含结帐区，但单价不宜过高）J.走道的宽能够容许两部手推车交会而过，也就是说，最少要有1.8米；K.主要动线走道在大卖场最少要有5米的宽度。4.招聘人员与岗位设计招聘管理人员：经理，组长等招聘服务人员：促销员，收银员，保安人员等5.采购商品基本商品的配置，即一定要配

7、置的商品，如：如30商品、DM促销商品、公司买断商品、公司总经销商品、公司定牌商品、日配送商品以及便民、利民商品、大副食类商品。缺品配置：在超市的日常经营过程中，有可能经常出现缺品，从而影响销售，因此超市相关部门应将商品出现缺品现象作为重点工作之一，并将记录情况及时向门管部反映。6.商品排架商品陈列时要尽可能做到：显而易见，易拿易放，量感充足，先进先出，关联性陈列，纵向陈列。商品配置还要遵循以下原则：a.按照顾客购物路径，合理布局商品陈列位置、陈列方式和陈列的数量，加强商品自我推销力度。b.按照营运部、采购部制定的货架商品陈列