大蒜的食疗药膳和保存方法.pdf

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1、药膳研究一养生食物l清热止咳余甘子文，同玲余甘子亦称土橄榄、余净，投入沸水锅中焯水后，捞甘、油甘子、余甘果、油柑子、入净锅内，加鲜汤、川盐、余滇橄榄等。余甘子含维生素c、甘子、生姜片、料酒，炖至熟鞣质、粘酸、亚麻酸等成分。现烂，起锅放鸡精即成。文代医学科学研究认为，余甘子主要功效：润肺化痰、补、李具有清热解毒、润肺化痰、生津肺生津、清热解毒。红业止咳等功效，适应于感冒发热、余甘子蕨菜参汤唐咽喉痛、咳嗽、口干、烦渴、牙原料：于蕨菜50g，沙参玲光痛、高血压等病症。15g，余甘子13g，香葱花20g，民间治咳嗽气喘：用余鲜汤、川

2、盐、鸡精各适量。甘子15g、木半夏果实17g，制作：干蕨菜洗净，改刀水煎服。成节，人锅内，加鲜汤、沙参、治感冒：用余甘子、绿豆余甘子、JlI盐，炖至熟烂，起各15g、苹果叶17g，水煎服，锅放香葱花、鸡精即成。每日2～3次。大蒜的食疗主要功效：清热解毒、清治久咳：用余甘子、酸枣仁各肺止咳、润肺化痰。6，f~．6g，日服27欠药。膳和余保甘子存黄瓜汤方法大蒜是一大类有辛辣味治急性扁桃体炎：用余原料：余甘子12g，鲜黄的调味品及蔬菜。品种很甘子、山楂各lOg、苦参13g，瓜200g，冰糖适量。水煎服，每日2次。多，各地均有，尤其

3、北方几制作：余甘子人净锅内，治喉炎：用余甘子、大青加清水煮至六分钟后，将鲜乎每天都吃。叶各8g、五味子6g，水煎服，黄瓜切片入锅，加冰糖煮熟，每日2次。起锅即成。1、生吃最大限度保存酶的活性治慢性咽炎：用余甘子、主要功效：生津止咳、清食物被吃进人体后，必须经桑叶各15g、瓜蒌18g、马勃热化痰、解毒消肿。过消化吸收才能变成人体的营5g(包)，水煎服，每日2次。养。这个过程虽复杂，但关键是酶余甘子炖猪肺的作用。所有食物都含有酶，而酶原料：猪肺500g，余甘子12g，生姜片8g，料酒80g，川在超过54℃时就被破坏。大蒜和盐、鸡

4、精、鲜汤各适量。蔬菜水果一样，其中的维生素也极制作：猪肺切片，反复洗易被破坏。美国医学博士说：“人体522014／9东方药膳像灯泡，酶像电流。惟有通电后灯泡才会亮，没电多用大蒜作调味品，相当葱姜的作用。了，人体只是一个不会亮的灯泡。”因此，为了自身3．3与动植物食品一起作主菜原料：如蒜的健康，一定要尽力保存酶。保存的方法有二：一是仔蹄筋(熟蹄筋、糖蒜瓣、胡萝b丁)、糖蒜拌黄生食；二是摄取植物酶的补充品。多吃植物食品就瓜(黄瓜片和糖蒜瓣)。等于多吃酶、维生素和矿物质。3．4用大蒜制作酱、腌、泡菜的主料：如酱2，健康的保护神和天

5、然的青霉素油、蒜头腌糖蒜、泡大蒜等。大蒜含有400多种有益人体健康的营养物4、食疗药膳胜过青霉素还没毒副作用质，被称为“健康的保护神”，既是调味品，又是4．1防老年浮肿：取中等西瓜1／4，掏出瓜主要保健品和治病良药，几乎含有所有营养瓤与4头剥皮蒜一起在盆内蒸熟，冷后服，每素，尤其是含锗更多(约754ppm，超过朝鲜人13一次，见效为止。参250ppm)。锗能通过血液循环补给肝脾和骨4．2治便秘：蒜2～3头、黑芝麻60g，将芝麻炒髓供氧气，保持人体代谢活力，增强人体抵抗香加在蒜泥中，混合后再加香油60g，晚饭佐餐。力。特有的挥

6、发油具有特殊的嗅味和辣味，内4．3防治口腔炎、咽炎、牙痛：将1瓣生蒜切含的蒜辣素可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助成2小片含于口中30～60分钟，嚼碎咽下，如同消化。蒜能抑制亚硝酸等致癌物在人体内合成时含2颗VB效果更好。每日早晚各一次。和吸收，能抗癌防癌，还具有杀虫解毒、消积行4．4治牙痛：大蒜两头去皮与60g冰糖、3滞等功效。蒜中的大蒜素和大蒜新素，对痢疾大碗水熬到2碗出锅，凉后一次喝下。杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌等多种杆4．5治鼻炎：取200g白萝卜和50g大蒜，捣菌和球菌、霉菌、阴道滴虫、蛲虫、立克次氏体等烂后取

7、汁，加盐0．5g，每天取0．6mL，滴人患侧均有杀灭和抑制作用。医生称它是“天然的广谱鼻孔4～5次，一个月痊愈。抗菌素”，群众称它是“地里生长的青霉素”。大蒜4．6治阴囊湿疹及女阴瘙痒：丝瓜瓤与蒜还有降脂、降血压和降血糖作用。但值得注意的瓣煎水坐浴。每晚一次。是：大蒜素遇热会被破坏失去作用，因此不能加5，禁忌症及注意点热。专家提出吃蒜的原则：“吃生不吃熟，吃碎不5．1大蒜性温热，有刺激性，胃及十二指肠吃整。”因为大蒜所含的有效物质分别存在于大溃疡、慢性胃炎、胃酸过多、肝病、肾病、眼病、蒜中，只有把大蒜碾碎后蒜氨酸和蒜酶才能互

8、相痔疮等患者不宜生食，慎用。接触形成大蒜素发挥药效。所以吃大蒜最好捣成5．2生吃大蒜后口中留有难闻的气味，生泥，放置10～15分钟，而不是用刀切成片吃。食后可嚼上一点茶叶或用浓茶漱口或嚼两个3、生熟两用每天都离不开大枣或喝一杯牛奶来清除气味。3．1直接生食：贫困农村多直接用蒜蘸酱5．3大蒜