鸭蛋保鲜技术.doc

《鸭蛋保鲜技术.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、鸭蛋保鲜技术夏季前后止是鸭蛋上山高峰，此期利用鸭蛋价廉优势，选择最佳贮藏保鲜方式，收集贮藏，待市出售，可增收。1・植物保鲜法：在容器底部放上适量的大蒜、花椒、芥子等能释放植物杀菌索的植物，一层一层排放鲜蛋，四壁和蛋体之间也要填充，使杀菌气味在容器内扩散，保鲜十分有效。2•生石灰保鲜法：取生石灰0.5千克、白矶100克加水2.5千克，先后溶化石灰、白矶，待冷却后再加入冷开水27.5千克倒入缸或坛中，然后将蛋轻轻放入溶液屮。封盖好后，放于通风、阴凉处。温度不得超过25°C,可保存8个月以上。3.草木灰保鲜法：选择干燥、新鲜、没受过潮的柴草

2、灰或炉灰，在备好的容器底层铺上一层约13厘米厚，然后一层蛋一层灰盖好，最上面一层灰盖厚一点，放在通风干燥处，每月检查一次，可保存1年而不变质。4•灰、矶液保鲜法：将白矶200克、石膏200克、黄丹粉100克、生石灰1.25克、清水50千克溶化搅拌均匀，放入一容器屮，待凉却后放入鸭蛋。容器屮的水应高出蛋而10厘米以上，放于通风干燥处，防H光直哂，此法可保存8-10个刀以上。