壳聚糖希夫碱金属 Cu(Ⅱ)，Mn(Ⅱ) 配合物的合成及其抑菌活性.pdf

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1、2012年第20卷第5期，599—602合成化学Clli姻eJou舶al0fSynIlledcChe幽时V01．20。2012No．5，599—602·快递论文·壳聚糖希夫碱金属[Cu(Ⅱ)，Mn(Ⅱ)]配合物的合成及其抑菌活性刘正华2，乐学义1，陈实1，周晓华1，范玲1(1．华南农业大学理学院生物材料研究所，广东广州510642；2．中山市小榄农产品质量检验检测中心，广东中山528415)摘要：壳聚糖的氨基与水杨醛发生反应制得壳聚糖希夫碱配体(L)；L与铜盐或锰盐发生配位反应制得壳聚糖希夫碱金属[cu(Ⅱ)和Mn(Ⅱ)]配合物(1和2)，其结构经U

2、v，IR，TGA和荧光光谱表征。L的酚亚胺的N原子和酚羟基的。原子同时参与配位。抑菌活性测试结果表明，1和2对大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，沙门氏菌和枯草杆菌的抑菌活性较配体和金属盐均有明显提高。关键词：壳聚糖；希夫碱；cu(Ⅱ)；M-n(Ⅱ)；配合物；合成；抑菌活性中图分类号：0627．12；0636．1文献标识码：A文章编号：1005。1511(2012)05彤99JD4Sy劬esis锄dA州bacterialActivitiesofChit嘲nSchimb嬲eMetal[Cu(Ⅱ)，Mn(Ⅱ)]Compl饮鲻UUZheng-hua2，LEXue．y

3、il，CHEN毗1，ZHOUXi∞。hual，FANUn91(1．h8tjtIlteofBi伽terial，CoⅡt撙0fscience，S叫血CllimA面culhl鞠lUnive璐ity，Gu舢哩洋hou510642，China；2．Ⅺ蒯血QualitySupervi8i帆＆Te8tCenter0fA鲥叫ln啪lhoducts，压加祭h趴528415，Cllina)Abs白隐ct：Chitos肌schi昏b眦(L)wa8sylltlle8i∞dbytllereacdonofcllitos明witllsalic丫laldeh丫de．Chito姗Sc

4、h簿b啪metal[Cu(毋蛆dMn(m]c伽plexes(1蛐d2)werep唧玳dbytllere∞tionofLwi出Cu(Ds山andMn(毋salt，re叩ectively．Thestnlctureswerech眦ct硪zedbyUV，IR，’I．(认锄dn啪他的cencespec臼Dscopy．’rhe弛sultssh例陀d吐latNatomofC=N趾dOatom0fO—HinLinvolved：iIlc训iIlationwiⅡl皿屺talions8iml】I咖eously．ThepriHminary铀西cidalactivitiest

5、estsshawed血砒1蛐d2∞dIibited删枷bacterialacd、ritiesagaillstEsck玎-记，l记co屁，＆a田^伽cDccw口M．，et岱，鼠如．1D，地Z玩en抛—出括and8国瞳口i岱s曲扰括c唧aredwi出L跚dmetals—b．豳邪阳rds：chitos衄；Schi蛋b踮e；Cu(毋；hhl(毋；c锄plexe；syntllesis；锄曲∞蜘a1∞tiv畸在食品生产经营中违法添加有毒有害防腐剂已成为影响食品安全的突出问题之一，因此开发高效、无毒、环境友好型食品防腐剂势在必行。壳聚糖(c鸥)具有无毒、生物相容性

6、好、可降解和抗菌活性等特点，是开发天然防腐抗菌剂的理想材料‘h引。但c鸭本身的水溶性和抗菌效果比较弱，达不到食品生产经营中防腐保鲜的要求，通过化学改性方法提高其水溶性和抗菌活性是解决这收稿日期：2012J∞．11基金项目：广东省科技计划项目(20108020311010)；华南农业大学“211工程”三期重点建设项目(20098010100001)作者简介：刘正华(1979一)，男，汉族，广东中山人，硕士，主要从事生物无机化学及食品检测的研究。E．删m：liul25893034@126．嗍通信联系人：陈实，副教授，E．mail：kk国s伽．edu．饥合

7、成化学V01．20。2012兰鲫H：黑一墨一一。，一问题的关键。本文拟通过化学改性的方法将水杨醛引入C眄中，并与人体必需的微量金属元素Cu(D，Mn(D配位，大大提高其溶解性和抗菌活性，为C鸭类防腐剂的分子设计和应用进行了有益的探索，为制备高效无毒、绿色的天然壳聚糖基食品防腐剂提供了一种新的思路。crIs的氨基与水杨醛发生反应制得壳聚糖希夫碱配体(L)；L与铜盐、锰盐发生配位反应制得壳聚糖希夫碱Cu(毋，Mn(m配合物(1和2，Scheme1)，其结构经uV，IR和荧光光谱表征。L的酚亚胺的N原子和酚羟基的O原子同时参与配位。初步抑菌活性测试结果表明

8、。1和2对大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，沙门氏菌和枯草杆菌的抗菌活性较L和金属盐均有明显提高。1实验部分1．1仪