中学食堂管理工作汇报材料.doc

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1、中学食堂管理工作汇报材料俗语说民以食为天，Xx食堂工作事关学校教学秩序稳定及师生身体健康，是学校后勤管理的重点和难点，我校本着以人为本，安全第一，服务师生的原则，积极打造一流设施、创建一流服务，通过一系列措施使食堂管理工作真正做到制度化、规范化、人性化，努力创建让大家满意，让家长放心,让学生健康成长的就餐环境。一、领导重视，周到部署新学期初始，张董事长在Xx食堂召开了关于如何规范Xx食堂管理的专门会议。明确职责和具体分工，成立以姜学军姜主任为首的学校食堂工作领导小组，兼顾各项工作，根据各项具体工作制定和完善了《Xx食堂考核管理办法》《Xx食堂职工

2、考核细则》明确责任，从制度上保证了食堂管理工作有章可循。二、完善设备，规范流程学校食堂现有格式根据“标准化食堂”建设，设施先进，功能齐全、流程公道、环境优雅，符合《食品卫生法》和消防要求。现有房间功能齐备，流程公道，按要求设置了主食间、副食间、面食间、洗消间、配餐间和***室。主操纵间按要求分粗加工区、切配区、半成品区和成品区。并配有标准的洗菜池、洗肉池、洗手池、洗刷餐具池、拖布池等。三、健全制度，确保安全卫生食堂能严格执行国家的《食品安全法》，有各项卫生安全制度和措施，实在不定期进行检查，工作职员能自觉按要求上岗和操纵。食堂管理制度完善，建立《

3、Xx食堂考核管理办法》《Xx食堂职工考核细则》等考核办法，要求相干负责从业职员严格依照制度办事。认真做好进程管理1、厨师长做好采购验收工作，审核天天责任组拟定的菜单，分配厨房工作职员的工作任务；2、菜案组保障主菜的数目充足，品种天天很多于8个,每餐很多于4个，保障主菜的品质要到达师生及家长的满意;3、案及面包组保障面包及面食的数目供给充足，案品种天天很多于8个，面包品种天天很多于5个，保障面包及面食的品质要到达师生及家长的满意；4、餐具清洁组要严格依照学校要求的操纵流程和标准进行餐具清洁消毒，负责学校餐具的维护、收、发工作;5、餐厅卫生***完成

4、自己责任区的卫生清洁及维护工作，完成对在餐厅就餐职员的文明就餐、不浪费、食品不过带等规章制度的监视、落实工作，完成对相干职员出入餐厅的监视工作；6、学生就餐时有校长助理维持纪律，催促学生排队、不浪费、文明用餐，餐后由学生打扫本班区域卫生。监视考核办法1、实行小组责任和个人责任相结合的考核办法；2、实行责任专项基金评比制度；3、各小组的考核根据为教师、学生、家长、学校领导、督导等的信息反馈及问卷调查结果。四、食堂管理工作总结“民以食为天，食以安为先”，我们坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起。在今后的工作中Xx将继续坚持不懈，常抓严管，全力构

5、建健康、安全、高效、优良的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。