智能化餐饮结算.docx

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1、智能化餐饮结算一、智能化餐饮结算简介智能化餐饮结算是指通过一系列的智能技术完成自动结算，可以避免人工繁琐的结算操作过程，一般应用于自选餐厅。智能化参与结算系统改变了传统自选餐厅有的结算慢、易出错、成本高、体验差的现状，能够高度优化现有结算方案。但由于智能化餐饮结算的核心技术有差异化，因此成本和便捷程度、准确度会有差异。二、智能化餐饮结算技术介绍目前智能化餐饮结算应用的原理，主要分为RFID射频技术和图像识别两种技术原理。1.RFID射频技术RFID射频技术用于智能结算，主要是利用RFID射频技术，在每一个餐具底部植入RFID射频芯片，餐具进入结算区后

2、（射频天线感应区），通过对餐具底部RFID射频芯片进行读写操作，借助于计算机及其通讯技术，实现对餐具底部RFID射频芯片的通信和管理，实现快速结算。这种技术原理的智能结算，具有快速、准确等特点，但是这种技术有着明显的不足。需要进行定制餐具和餐盘，即客户必须使用这种技术结算方案厂商生产的加入RFID射频芯片的餐盘，餐盘成本较高，正常为普通餐盘的2—4倍。同时，由于芯片不耐高温等特点，在餐饮中餐具消毒或者装饭菜常常容易使得芯片损坏而不能感应，因此后期更换餐具麻烦并且成本较高。这种经过处理的餐盘，一般被称为智盘，以杭州雄伟科技为主要供应商，在全国拥有较大规

3、模供应商。2.图像识别技术图像识别技术，也称为图像信息处理技术，是人工智能领域的重要技术组成，也被在智能化餐饮结算中。目前，图像识别技术用于团膳领域实现智能结算主要根据餐具的大小、形状、颜色和菜品等特性快速智能识别“结算区”中的餐具、产品图像并智能精准结算，并连接一卡通等第三方支付系统，让就餐者快速完成支付，减少排队时间。这种技术在这几年得到快速发展。图像识别智能结算技术，也称为视觉智能结算技术，相比于RFID射频技术，除了快速、准确等特点外，还有着不需要定制餐盘，成本低、后期维护简单等特点，成本比RFID射频技术方案低40%——60%。同时，还可以

4、对菜品进行识别和数据进行分析，做到营养健康和菜品推荐等功能。目前，广州市五宫格信息科技有限责任公司研发的戈子视觉结算系统实现了图像识别在餐饮智能结算领域的全国首次商用，并且现在在全国同行业客户量和实用体验上领先于对手。目前已经在长三角、珠三角、湖北等区域实现布局，拥有企业、高校、政府单位等类型用户。1.对比(1)技术对比戈子视觉结算系统的核心技术是自主研发的图像处理算法，而其他研制智能化餐饮结算系统的公司常用RFID技术处理技术。对比和核心技术，本公司的戈子视觉结算系统应用的图像处理算法，有如下竞争优势：①图像识别技术比RFID技术处理结算时的识别速

5、度更快、识别灵敏度更高，对比传统人工结算更是有领先的速度优势，能够大幅度减少食客就餐排队时间；②图像处理技术比RFID技术处理结算识别的精度更高，在实际应用中统计数据，识别的准确度可高达99.95%以上。③图像处理技术比RFID技术处理在结算系统中的更新更简便，可即时对已在餐饮食堂中运行的结算系统中的图像处理技术进行远程更新、升级；而应用RFID原理技术的系统内部设置固定，需要升级技术需要大批量更换餐具（内部芯片设定已固定）。④图像处理技术比RFID技术处理更有竞争力，图像处理技术为人工智能技术研发重要领域之一，本公司应用于结算系统的技术为自主研发，

6、具有竞争力，在技术研发方面与其他公司具有差异化，RFID原理技术发展已较为成熟，应用此技术的智能结算系统普遍，技术差异化、竞争力较弱。而且未来图像处理技术还可能得到不断拓展、升级，发展潜力大，RFID原理技术功能已基本固定。(1)质量对比RFID标签易受高温影响，只要标签损坏则不能使用。RFID原理技术需要在餐具内嵌入芯片，易受温度、受损等原因导致感应失效。在50度的温度以上，芯片开始具有受影响的风险；在80度的温度以上芯片失效，而食堂在实际操作中为了操作方便，一般没有具体控制消毒温度范围的习惯，而为了确保餐具消毒安全，消毒温度甚至会习惯性的设置在较

7、高标准。高温消毒不仅可能使芯片失效，芯片失效后对餐具带来的潜在化学侵蚀风险也为食堂带来安全隐患。而食堂对餐具的处理一般是批量处理，清洗过程中对芯片或多或少有所损害。而基于图像处理技术的戈子视觉结算系统不需要额外增设RFID，因此不会存在这个问题，即戈子视觉结算系统不需要对餐盘进行特殊定制，不会给客户带来额外成本和餐盘损失后果。另外，本系统使用的硬件都是如摄像头、显示器等技术发展高度成熟的硬件产品，质量能够得到保证。(2)功能对比戈子视觉结算系统的主要功能如下：①结算功能：提高结算效率，降低劳动成本；②企业客户端数据分析功能：商家通过后台对消费者用餐数

8、据的分析，推出合适的套餐，引导消费者消费。既增加了餐厅的收入，也使消费者得到了优惠。③个人客户端信息管理功能