2011年高三化学一轮复习 第二章第三节 生命中的基础有机化学物质课件 鲁科版选修5-2.ppt

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1、第三节　生命中的基础有机化学物质考纲定位(1)以多羟基醛酮、氨基酸等类物质为例，了解官能团在化合物中作用，掌握主要官能团的性质和主要化学反应。(2)以葡萄糖为例，了解糖类的基本组成和结构，主要性质和用途。(3)了解油脂的组成和主要性质及重要应用。(4)了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。(5)了解蛋白质的基本组成和结构，主要性质和用途。命题趋势本部分内容与生产生活密切相关，也容易联系生物学科，所以是高考的易出题之处，但此部分试题往往比较单一，难度不大。一、糖类1．糖类概述(1)组成元素：

2、三种。(2)结构特点：多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质。(3)通式：(糖不一定符合这一通式，符合这一通式不一定是糖)。C、H、OCm(H2O)n2．葡萄糖的结构与性质葡萄糖的分子式为，白色晶体，有甜味，溶于水。(1)葡萄糖的还原性结构简式：。C6H12O6CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH2OH(CHOH)4CHO二、油脂1．油脂的组成和结构油脂是人类的主要食物之一，也是重要的工业原料。在室温下，植物油脂呈液态，叫做油；动物油脂呈固态，叫做脂肪。脂肪和油统称油脂。油脂是热能最高

3、的营养成分，人体中的脂肪还是维持生命活动的一种备用能源。油脂是由多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸和油酸等)跟甘油生成的甘油酯，因此油脂属于酯类。它们的结构可表示如下：其中R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基，它们可以相同或不相同。如果R1、R2、R3相同，则称为；如果R1、R2、R3不相同，则称为。天然油脂大都是混甘油酯。2．油脂的物理性质油脂的密度比水小，难溶于水，易溶于苯、汽油等有机溶剂。三、氨基酸、蛋白质1．氨基酸的结构与性质氨基酸是蛋白质的最终产物，是构成蛋白质的。单甘油酯混甘油酯水解物质基础(1)结构特

4、点：氨基酸分子中既含有碱性基团，又含有酸性基团。α氨基酸的结构通式为。—NH2—COOH(2)性质具有两性：既可与酸反应生成盐，又可与碱反应生成盐和水，试完成下列反应式2．蛋白质的结构与性质(1)组成结构：蛋白质由等元素组成，相对分子质量很大，属于化合物。蛋白质是由多种氨基酸通过分子间而形成的，由于氨基酸的数量和排列顺序不同，决定了蛋白质的结构很复杂。(2)蛋白质的性质①有的蛋白质能于水，有的蛋白质溶于水。②蛋白质的盐析是指向蛋白质溶液中加入后，可以使蛋白质而从溶液中的现象。盐析是一个过程，可利用多次盐析来蛋白质。C

5、、H、O、N、S高分子缩水溶无机盐凝聚析出可逆分离、提纯难③能使蛋白质变性的条件和物质有：、、、铅、铜、汞等；有机化合物有等，蛋白质变性后将失去原有的性和性。④某些蛋白质遇浓HNO3会变色，灼烧时会有的气味。两者都可用来检验物质是否是蛋白质。⑤水解：在酸、碱、酶作用下，水解为各种。加热紫外线X射线、强酸、强碱重金属盐甲醛、酒精、苯甲酸可溶生理活黄烧焦羽毛氨基酸3．酶：酶的催化作用特点(1)。(2)。(3)。条件温和，不需加热高度的专一性高效催化作用1.糖类属于多羟基醛或多羟基酮，注意碳水化合物的概念的局限性。2．银镜

6、反应：葡萄糖、麦芽糖能够发生银镜反应，蔗糖、淀粉、纤维素不能，果糖一般不考。3．糖类的水解反应(1)蔗糖水解①用稀硫酸作催化剂使蔗糖水解后，要用NaOH溶液中和剩余的稀硫酸。②在热水浴中加热，便于控制温度，受热均匀。(2)淀粉的水解(3)糖类水解产物的检验实验室中淀粉、纤维素、二糖水解常在无机酸(一般为稀硫酸)催化作用下发生水解，生成葡萄糖。欲检验水解产物葡萄糖的生成，应用银氨溶液或新制的氢氧化铜进行检验。某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效益，而且还可防止环境污染

7、。现按下列方式进行综合利用，回答问题。(1)A的名称是________(2)反应B―→F的化学方程式是__________________。(3)反应B―→D的化学方程式是_______________。(4)若已知A分子中每个链节中含有3个—OH，即分子式为[C6H7O2(OH)3]n，写出其与醋酸发生酯化反应的化学方程式__________________________________________________________________________________________________

8、_______________________。解析本题主要考查了纤维素的三羟基结构及其重要的性质——水解、酯化。甘蔗渣富含纤维素，经过处理得到较纯的纤维素，催化、加热条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在人体中不仅可发生生理氧化反应，还可以在酒化酶作用下生产乙醇。答案(1)纤维素1．可通过实验来验证淀粉水解可生成还原性糖，其实验包括下列一些操作过程，