紫山药含有大量的蛋白质.ppt

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1、引言紫山药含有大量的蛋白质、多糖及淀粉等营养物质，它有滋肺益肾,健脾止泻,对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等一定的食疗作用，并且食味鲜美。紫山药多糖的超声提取工艺及抗氧化性评价研究成员：陈少青李新萍马家斌杨桂梅紫山药多糖提取工艺探究紫山药多糖抗氧化性评价探究内容传统提取法工艺流程单因素试验正交试验超声波辅助水提法工艺流程单因素试验正交试验两种方法比较小结及展望提取沉淀浸提浸提紫山药粗多糖沉淀除蛋白紫山药粉末离心洗涤合并上清液蒸馏水4000r/min8min热水60%乙醇干燥洗涤沉淀多糖复溶三次95%乙醇无水乙醇低温减压在传统水提法设计

2、工艺基础上，以紫山药多糖得率为指标分别考察影响传统水提紫山药多糖的主要单因素进行试验。水浴温度提取时间加水倍数水提法温度对多糖得率的影响水提法时间对多糖得率的影响水提法加水倍数对多糖得率的影响结论：一定的水浴温度对紫山药多糖的提取有一定的影响，加速了多糖的溶出；一定时间后，这种方法对多糖的提取已基本完全，为了以较少的时间和人力资源，确定其最佳浸提时间为160min；随料液比增大多糖反而有少量的损失。返回单因素试验结果基础上，采用三因素三水平L9(33)的正交试验设计优化传统水提紫山药多糖的工艺参数因素A水浴温度(℃)B提取时间(min)C加水倍数（mL/

3、g）水平17012050水平28016060水平39020070方差来源自由度DF偏差平方和SS均方MSF比F临界值A20.8470.42411.613**F0.01(2,8)=11.26F0.05(2,8)=5.318△e（e+B+C）60.1040.052总和80.9510.476水提法正交实验方差分析结果方差分析表明：影响传统水浸提取因素大小RA>RB>RC，即水浴温度>提取时间>加水倍数。温度因素对水提法提取紫山药粗多糖影响极显著时间、料液比因素对水提法提取紫山药粗多糖影响不显著。因此，最佳提取条件为A2B2C3，但考虑到浓缩步骤，选取A2B2C

4、2，即温度80℃，提取时间160min，加水倍数60mL/g。BACK提取沉淀浸提浸提紫山药粗多糖沉淀除蛋白紫山药粉末离心洗涤合并上清液蒸馏水4000r/min8min热水60%乙醇干燥洗涤沉淀多糖复溶三次95%乙醇无水乙醇低温减压超声波破碎在传统水提法工艺基础上，以紫山药多糖得率为指标分别考察影响超声波辅助提取紫山药多糖的主要单因素进行试验，即：加水倍数、提取时间、超声功率。超声辅助提取功率对紫山药多糖得率影响超声辅助提取时间对紫山药多糖得率影响加水倍数对超声辅助提取紫山药多糖得率影响结论：以加水倍数20mL/g、超声10min条件下:(1)紫山药多糖

5、得率随着超声功率↑而有较大↑(2)800W时出现峰值，多糖得率为8.69%(3)1000W后呈平稳↓趋势(4)超声功率进一步↑，得率↓；恒定超声功率800W，加水倍数20mL/g，超声提取8min，多糖得率达到最大值7.54%，之后出现平缓波动；超声提取功率800w，超声时间8min，加水倍数为35mL/g时，多糖得率最高，可以达到5.44%，且对多糖提取具有明显的影响，之后略有↓返回单因素试验结果基础上，采用三因素三水平L9(33)的正交试验设计优化超声辅助水提紫山药多糖的工艺参数因素A超声功率（W）B超声时间（min)C加水倍数（mL/g)水平160

6、0630水平2800835水平310001040超声辅助水提法正交试验方差分析结果方差来源自由度DF偏差平方和SS均方MSF比F临界值A235.728917.864418.2728**F0.01(2,6)=10.92F0.05(2,6)=5.14△e（e+B+C）65.86590.9776总和841.5948超声辅助水提法方差分析表明：超声功率影响极显著加水倍数因素影响次之超声时间因素影响不显著最佳工艺参数组合:A3B1C3，即:超声功率1000W、超声时间6min、加水倍数40mL/g，多糖得率为8.35%。Return试验在温度80℃，提取时间160

7、min，加水倍数60mL/g的最佳传统水提工艺下，多糖得率为5.65%而于80℃，提取时间160min，加水倍数35mL/g条件下，辅以超声波10min提取紫山药多糖得率为8.35%结果表明：超声波辅助提取粗多糖得率比水提法提高了47.79%。返回紫山药多糖、VCDPPH自由基的清除能力抗氧化性比较超声辅助提取紫山药粗多糖产品DPPH自由基清除率试验DPPH(IC50)为5.26mg，显著优于传统水提法6.26mg，VC7.38mg。传统工艺最佳参数为：温度80℃，提取时间160min，加水倍数60mL/g；超声波辅助提取最佳工艺参数为：超声功率100

8、0W、超声时间10min、加水倍数35mL/g。超声波辅助提取优于传统水提法，有