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时间：2020-04-05
《西餐中牛排的吃法.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、Beefsteak牛扒的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。Raw，即所谓带血牛肉，是表面稍有一点色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；Rare，即三成熟，切开后仅两个表面是成熟的灰褐色，70％的肉是红色并带有大量血水；Medium-rare/half-done，五成熟的牛扒50％的肉是红色的，但肉中的血水已较少；Medium,七成熟的牛扒切开后，中间断层只有一线红色，肉中血水已干。Welldone,全熟.熟透的牛排为咖啡色乃至焦黄程度。一般真正吃西餐几乎没人会点这种牛排，据说某个名厨甚至会把点全熟牛排的客人请出他的餐厅。只有在中餐才会把牛肉全部煮熟。rawr
2、areThisistherecommendedlevelofdonenessforagoodsteak.Askanychefhowtheyliketheirsteakpreparedandtheywill,saymediumrare.mediumMedium-wellWelldoneMediumdonebeefsteak stilltender
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