餐饮实用礼仪培训.ppt

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1、第一节致意礼仪第二节介绍礼仪第三节交谈礼仪第四节电话礼仪第五节使用名片的礼仪第六节馈赠礼仪交际礼仪第一节致意礼仪第二节介绍礼仪第三节交谈礼仪第四节电话礼仪第五节使用名片的礼仪第六节馈赠礼仪交际礼仪第一节致意礼仪一、称呼二、打招呼三、握手四、拱手五、鞠躬一、称呼1、生活中的称呼礼仪第一，对朋友、熟人的称呼a.是用敬称：①用人称代词“你”、“您”相称。②对德高望重的年长者、资深人士的姓后面可以加“公”活“老”字b.是亲近称呼：小郭、波波c.是姓名称呼：如果对异性只称呼其名，如将“杨志明”称为“志明”，那意味着彼此不是家人，就是恋人或配偶

2、。否则，会让人感到失礼。第二，对普通人称呼一是以“同志”相称。二是以“先生”、“女士”、“小姐”、“太太”相称。三是以其职务、职称相称。2、工作中的称呼礼仪1．职务性称呼：①仅称呼职务。②职务前加其姓氏。③职务前加姓名（仅适用于比较正式的场合）。2．职称性称呼：①仅用职称称呼。②职称前加姓氏。③职称前加姓名（正规的场合）。3．学衔性称呼：①仅称学衔。②学衔前加姓氏。③学衔前加姓名。4．行业性称呼：①用职业称呼。称呼前可加姓氏或姓名。②商业、服务行业可用“小姐”、“女士”、“先生”称呼，亦可前加姓氏或姓名。5.姓名性称呼：①直呼姓名；

3、②只呼其姓，据情可在姓氏前加“老”、“大”、“小”等字进行称呼。③只呼其名。（多用于同性或上司称呼下级、长辈称呼晚辈）二、打招呼问候型1、表现礼貌的问候语“你好！”“早上好！”“新年好！”2、表现思念之情的问候语“好久不见，你近来怎样”3、表现对对方关心的问候语“最近身体好吗？”4、表现友好态度的问候语“生意好吗”“在忙什么呢？”言他式如“今天天气真好”、“天气很冷吧？”触景生情式针对具体见面场景时产生的问候语。如在路上问“早上好！上班吗？”，在食堂问“吃过了吗”。夸赞式如：同事穿了件新衣服：“小张，你穿上这件连衣裙更加漂亮了”，老

4、李今早刮了胡子：“老李越来越年轻了”。攀认型同乡、校友等，如：“我出生在武汉，跟您这位武汉人可算得上同乡啦！”；“噢，您是××学校毕业的，说起来咱们还是校友呢？”。敬慕型如：“久仰大名”、“早就听说过您”、“能认识您十分荣幸！”。三、握手礼仪一、握手时机二、握手次序三、握手的姿势与禁忌1.正确姿势2.避免禁忌一、握手时机1．社交场合的彼此会面与道别。2．向他人表示谢意。3．向他人表示祝贺。4．他人在向自己表示恭喜、祝贺。二、握手次序●遵循“尊者决定”的原则:１.长、晚辈相握，长辈先伸手。２.上、下级相握，上级先伸手。３.男、女相握，

5、女士先伸手。４.已婚、未婚相握，已婚者先伸手。５.社交场合中先、后到者相握，先到者先伸手。６.主、客相握，主人先伸手（迎接时，主人先伸手；告别时，客人先伸手）７.公共场合，先伸手者为敬。（公务场合：主要取决于职位、身份；社交、休闲场合：取决于年纪、性别、婚否等）次序只可律己，不可苛求他人。正确姿势1．除长者、女士外应起身站立。2．握手的手位。①“单手相握式”：手掌垂直于地面，为“平等式”；手心向上，为“友善式”；手心向下，为“控制式”；双方以掌相击，为“开心式”。②“双手相握式”：适合于亲朋古旧；晚辈对长者、下级对上级。不适用于初识

6、者或异性者之间。3．力度要合适（约2公斤），异性宜轻握。4．时间通常3秒钟左右，异性尤其注意。5．神态专注，热情、友好、自然。面带微笑，目视对方双眼，口道问候，身体可微微前倾。避免禁忌1．左手与人握手。2．众人握手时交叉。3．戴手套与人握手（女士社交场合例外）。4．戴墨镜与人握手（除眼疾或眼部有缺陷外）。5．握手时另一只手插袋或拿着东西。6．“死鱼手”（毫不用力，毫无反应，爱搭不理）。7．握手时面无表情，一言不发；或夸夸其谈，长篇大论。8．握手时拉住对方的手不放，或与他人讲话。9．用脏手、患有传染性疾病的手与人相握。10．握完手后立

7、即用手帕等物揩拭手。11．拒绝与他人握手。第二节介绍礼仪一、他人介绍二、集体介绍三、自我介绍一、他人介绍●为他人做介绍时通常承担者:1.社交活动中的尊者。2.公关礼宾人员。3.熟悉被介绍的双方情况者。4.应被介绍者一方或双方要求者。5.在交际应酬中，介绍人一般应该是女主人。●介绍的先后顺序应遵守“尊者优先知情”的规则1.为长、晚辈相互介绍时，先将晚辈介绍给长辈。2.为男、女相互介绍时，先将男士介绍给女士。3.为已、未婚者相互介绍时，先将未婚者介绍给已婚者。4.为同事、朋友与家人相互介绍时先将家人介绍给同事、朋友。5.为来宾与主人相互

8、介绍时，先将主人介绍给来宾。6.为社交场合中先到、后到者相互介绍时，先将后到者介绍给先到者。7.为上、下级相互介绍时，先将下级介绍上级。●情况彼此交叉时采取“择重确定”的原则。同时应注意以下几个方面：1.介绍前，先了解双方是否有相识的