大型食品批发市场的规模研究——以重庆渝惠食品一级批发市场建设为例.pdf

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1、重庆建筑4ChongqingArchitecturedoi．10．39694．issn．1671-9107．2012．06．004大型食品批发市场的规模研究ResearchonLargeWholesaleFoodMarketScale一以重庆渝惠食品一级批发市场建设为例张捷．刘婧(重庆市设计院规划研究中心，重庆400015)摘要：随着城市的发展，大型食品批发市场的建设问题应运而生，而其中关于市场规模的预测，更是一项崭新的课题。该文以重庆渝惠食品一级批发市场建设为例．论述利用恩格尔系数推导市场规模的方法，希望能对这项研究有所裨益。关键词：恩格尔系数；总

2、用地规模；年交易量；年货运量中图分类号：F722．4文献标识码：A文章编号：1671—9107(2012)06—0004—03Abstract：Withthedevelopmentofcities，constructionproblemsconcerninglargewholesalefoodmarketsemerge．Andpredictionsaboutthescaleofthesemarketscomeupwitbanewsubject．TakingtheconstructionofChongqingYuhuiFoodstuf,awholesa

3、lefoodmarket，asallexample，theauthorsusewaysofdeductingmarketscalethEngel’Scoefficientinhopeofassistingscaleresearch．Keywords：Engel’Scoefficient；totallandusescale；annualtradingvolume；annualfreightvolume大型食品批发市场是城市化、工业化背景下出现的一种建设滞后，档次亟待提升：(4)市场体系不健全，市场控制力市场模式。它基于先进的物流管理模式，服务于大城市、

4、大区弱；(5)市场区位不合理，对城市干扰大。域，具有规模大、效率高、食品种类齐全、物流量大、便于集中管理、可有效控制食品安全以及价格波动等特点。目前，这一2国内外大型食品批发市场的建设条件模式已在大多数工业化国家得到普及。而中国许多特大城市研究的迅速崛起，客观上也需要引进这种大型食品批发市场的模式，以满足巨大的食品供应需求。通过对国内外大型食品批发市场的研究，对杭州1农副产品物流中心、南京农副产品物流配送中心有限公司、南宁金桥1现状研究农产品批发市场、法国巴黎汉吉斯国际食品批发市场及美国马里兰食品批发中心等5个具有代表性的案例进行了分析研1．1国内食

5、品批发市场现状究。研究发现，要建设成熟的大型食品批发市场，必须具备如目前全国有4300多家食品批发市场。均以农产品批发为下几个条件。主。农产品经批发商和配送中心，向全国2．5万多家城乡农贸2．1足够的规模市场~H6000多家生鲜食品超市辐射．构成庞大的食品流通体农副产品批发市场要做到辐射能力强，服务更多的人口．系。据统计，农产品通过批发市场流通的比例超过70％。城市市场就必须具备一定的规模，以提供全面的食品种类、增强跨农贸市场91．7％的货源、生鲜超市62．4％的货源都来自批发市区域辐射能力。场全国最大的农贸批发市场约3800多亩，且较为成熟的市场2

6、．2便捷的交通和强大的物流平台主要集中在广州、北京等区域，而其余的大部分市场多为单个市场必须具备便捷的交通和强大的物流平台．一是为了市场，经营地点分散、产品单一。保障货物的新鲜程度、为市民提供更为丰富的食品资源和更1．2重庆食品批发市场现状为广阔的食品来源，二是方便供、提货商和消费者到达。通过对重庆现有食品批发市场的调研发现，目前重庆的2．3较高的市场档次食品批发市场普遍存在以下问题：(11市场建设规模小、聚集提升市场的档次，除了要加强市场相关配套，如监控、物辐射作用不大；(2)市场功能不全，影响和带动力小j(3)市场流、卫生检疫、储藏等技术设施的现

7、代化建设之外．还应该实现市场网络化、数字化、信息化管理，才能引导市场向高规格、收稿日期．2012．Ol一18现代化的方向发展。作者简介：张捷(1961．)，男，重庆人，硕士，高级工程师，副总建筑师，2．4合理的区位英国皇家特许建造师。重庆市设计院规划研究中心主任，主要研究方市场的区域位置也很重要，最好是在城郊结合部．一方面向为城市设计、城市规划中的经济性分析。可以依靠主城的基础设施和人气为市场带来活力，另一方面还刘婧(1980．)，女，重庆人，硕士，规划师，工程师，主要研究方向为城市设计。能为主城提供大量税收和就业机会，最终实现依托主城、服务2012

8、．NO．6第11卷总第104期大型食品批发市场的规模研究规划与设计5主城、不干扰主城的目标。表1国内农产品物