《连锁经营管理与实践》课程教学大纲.pdf

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1、《《《连锁经营管理与实践《连锁经营管理与实践》》》课程》课程教学大纲课程背景：：：连锁经营业作为“十二五”期间国家重点发展的行业，是近年来在国内快速增长的现代服务业。目前中国的GDP已经接近10万亿美元，成为世界第二大经济体，同时经济的增长也促使社会在发生深刻的变革。连锁经营作为现代服务业的一种主要业态，就是在这一背景下，在国内特别是最近几年开始急速扩张和发展的。现代连锁经营行业，具有创造就业机会多，收入稳定有保障，进入门槛低，职业发展前景好的几个特点，也越来越成为许多求职者特别是大学应届毕业生的首选行业。但是也应该看到，连锁经营行业也存在，基础管理者素质不高，起薪偏低，基层管理

2、粗放，工作内容事务性过强等诸多问题，这也导致连锁经营行业又是一个高流动性的行业。这也给许多学校经管类专业同学的实习造成了很多困惑，也给学校的实习组织工作造成了许多麻烦。本课程的目的旨在针对大学应届毕业生在实习过程中存在的“盲目”、“盲从”、“盲动”的问题，通过系统的行业介绍、职业规划、自我认知、地域分析、职业素养等培训，将他们的注意力从所谓收入、待遇、工作环境上转移到实习工作能够给他们在专业、技能、素养上带来的价值，帮助经管类的大学应届生以一种积极、包容、踏实的心态投入实习工作。教学对象与课时：：：：经济管理类专业大二、大三的学生，有志于从事零售、餐饮业的其他专业的学生公选课。课

3、时：《连锁经营管理与实践》----54课时《连锁经营实训与案例》-----30课时《《《连锁经营管理与实践《连锁经营管理与实践》》》教学内容》教学内容:项目1、连锁经营的起源与发展任务一、连锁经营的起源及背景认知一、连锁经营的起源二、连锁经营的背景任务二、发达国家连锁经营的发展与现状一、美国的连锁业二、欧洲的连锁业三、日本的连锁业任务三、连锁经营在中国的发展一、我国连锁经营的发展历程二、我国连锁经营存在的问题三、我国连锁经营未来的发展趋势知识拓展项目1小结主要知识点课堂讨论课后自测案例分析实训操作项目2、区分连锁经营与传统商业模式任务一、连锁经营的内涵一、连锁店和连锁经营二、连锁

4、经营的3S特征三、连锁经营的类型任务二、连锁经营与传统商业模式的比较一、连锁经营与传统商业模式的区别二、连锁经营的竞争优势知识拓展项目2小结主要知识点课堂讨论课后自测案例分析实训操作项目3、连锁企业组织结构与人员配置任务一、认识连锁企业的组织结构一、组织结构的重要性与设计原则二、连锁企业组织结构与职能三、连锁企业总部的业务管理与督导任务二、如何对连锁企业进行人员配置一、连锁企业的基本岗位设置二、连锁企业人员配置的方法三、连锁企业的人员选择任务三、支持连锁经营战略的绩效管理一、连锁经营战略概述二、支持连锁经营战略的绩效评价体系知识拓展项目3小结主要知识点课堂讨论课后自测案例分析实训

5、操作项目4、连锁企业的网点扩张与选址任务一、连锁企业的网点扩张一、连锁企业的区域扩张的两种模式二、连锁企业网点扩张的途径任务二、对连锁门店的店址进行选择一、连锁门店选址的作用与原则二、连锁门店选址的策略知识拓展项目4小结主要知识点课堂讨论课后自测案例分析实训操作项目5、连锁卖场的布局和管理任务一、认识连锁卖场良好布局的意义和作用一、良好的卖场布局可以有效引导消费者和聚集人气二、宽松舒适的卖场环境可以增加消费者的购物欲望任务二、连锁门店布局设计的理念和原则一、连锁门店布局设计的理念二、门店布局设计中的原则任务三、卖场内部布局的类型和磁石点理论一、卖场内部布局的类型二、卖场布局的磁石

6、点理论知识拓展项目5小结主要知识点课堂讨论课后自测案例分析实训操作项目6、连锁卖场商品陈列管理任务一、商品分类管理与门店商品的配置一、商品分类管理二、商品统计分析三、商品配置表管理任务二、商品陈列的原则与方法一、商品陈列的原则二、商品陈列的方法知识拓展项目6小结主要知识点课堂讨论课后自测案例分析实训操作项目7、连锁企业采购、理货及收银作业管理任务一、通过采购管理提升连锁企业的竞争力一、连锁企业采购管理的作用二、连锁企业采购的常见问题三、连锁企业战略采购的对策任务二、认识理货员的岗位技巧一、理货员的工作职责和工作要点二、超市理货员的作业规范任务三、收银员作业技巧一、了解收银员的岗位

7、职责二、超市收银员的十六条工作规范知识拓展项目7小结主要知识点课堂讨论课后自测案例分析实训操作项目8、连锁卖场促销活动管理任务一、连锁卖场促销的作用和方式一、门店促销的作用二、连锁门店促销的常见类型三、卖场生动化及其衡量指标任务二、POP广告促销、橱窗与专柜管理一、POP广告的概念及重要性二、POP广告的功能、设计与制作三、门店的橱窗设计四、专柜管理任务三、销售人员的服务规范一、营业前的准备二、接待顾客的礼仪三、送别顾客的礼仪知识拓展项目8小结主要知识点课堂讨论课后自测案例分析实