荷兰豆保鲜技术.doc

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1、荷兰豆保鲜技术%1贮藏特性荷兰豆食用部分为幼嫩豆荚，含水量很高，采后各种不良因素如机械损伤、病虫危害、水分损失、高浓度二氧化碳等导致的生理失调都会造成外观和品质劣变，严重影响商品价值。%1采收一般在谢花后8-14天、嫩荚充分长大、柔嫩血籽粒未完全发育时为采收适期。因荷兰豆陆续开花结荚，采收吋期可根据豆荚发育程度分次进行。采收宜在早晨进行，采收时用手轻轻地将豆荚摘下，放入筐屮并用湿毛巾或湿麻袋盖上，以免豆荚水分损失。%1整理和清洗采收后要把豆荚表面的泥土、豆荚间的杂质、畸形荚、病斑荚、残荚及不合规格的豆荚去掉，整理完以后再清洗干

2、净。%1预冷荷兰豆整理和清洗处理完后要尽快预冷。预冷的方法有水预冷法和风预冷法。用水预冷速度快，效果好，简单的水预冷法操作如下：将盛满洁净自来水的容器放入1C冷库屮约20小吋，待水温降至1°C左右时将从出间运回的荷兰豆放入水屮，并不断往水屮加碎冰，保持水温在1°C左右，使品温尽快降至2°C以下。如采用强制通风预冷的方法，则可将装有荷兰豆的燃料筐或四周带孔的纸箱分散放在冷库屮，并在筐内喷洒少量清水，通过较强的冷空气快速排除田间热和呼吸热，使产品温度尽快降至2°C左右。%1分级刚采收的豆荚，因其个体间的质量、大小、长短等数量指标差

3、异较大，为了确定商品质量标准（很多国家都就其相关指标划分了等级标准），应根据需要进行分级。通常出口产品要求色泽鲜绿、无粗纤维感、种子小、无明显突起、长5-9厘米、横径0.5厘米以下、荚条较直、无斑点、无病虫害、无机械伤、无干瘪失水的现象，尤其是花萼必须鲜绿、完好。%1包装产晶处理完毕后应进行包装，出门的外包装应选用防水纸箱或塑料箱（筐），内包装需用较薄的保鲜纸或塑料薄膜袋，注意袋口不耍密封，以免二氧化碳积累过多造成伤害。%1贮藏运输荷兰豆的贮藏和运输都应在低温下进行，其贮运条件是：温度为1-3°C,相对湿度为85-90%。