福鼎白茶成本_价格调查分析

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1、福鼎白茶成本－价格调查分析许咏梅(浙江工商大学经济学院杭州310018)摘要白茶是中国乃至世界的珍稀茶类，中国是世界白茶的唯一产地，福鼎是中国白茶最重要的产地之一，其白茶产量占中国白茶的70%以上。近年来，随着人们对绿色食品的呼声日益高涨，白茶简单、自然而生态的加工工艺越来越受到欢迎，那么白茶的成本－价格到底是怎样的?本文以福鼎市白茶产地实地考察为依据，对福鼎白茶的茶农户、茶叶加工企业、茶叶交易市场等进行了实地调查，在此基础上对福鼎白茶的生产成本－价格进行深入分析，结果表明:(1)福鼎白茶生产成本包括鲜叶种植成本、初加工成本、精加工成本，其中鲜叶种植成本占总成本的重要部分，加

2、工成本(初加工+精加工)低;在生产成本中主要是人工费用。(2)福鼎白茶的产地批发价格较低，一般略高于成本价格;而福鼎白茶市场售价比批发价格高出1倍以上，茶商销售到外地价格会上涨5倍以上;茶农户、茶企业、茶叶商相比较，茶农户获利最少，茶叶企业和茶叶商获利最多，甚至利润高达几百倍，茶商利用别人不了解白茶有价格炒作趋势，白茶几乎是一本万利。关键词福鼎白茶;生产成本;价格;调查;分析中图分类号:S571．1文献标识码:C文章编号:0577-8921(2014)01-024-06AsurveyoncostpriceofFudingwhiteteaXUYongmei(SchoolofEc

3、onomics，ZhejiangGongshangUniversity，Hangzhou，310018)AbstractWhiteteaisararetea，whichisonlyproducedinChina．FudingCountyinFujianProvinceisthemostimportantproductionareaofthewhitetea．ProductioncostoftheFudingwhiteteawasinvestigatedbasedonasurveyoftheFudingwhiteteafarming，teaprocessingandteamar

4、keting．Itshowsthatthecostoffreshtealeafproductionwasthemajorcost，andtheprocessingcostwasthelow．ThewholesalepriceinFudingwasslightlyhigherthantheproductioncost．However，thepriceinthelocalmarketwasabout2timesofthewholesaleprice，andthepriceintheconsumingareaswasabout5timesofthewholesaleprice．Th

5、eteafarmersweretheleastbenefitedpartner，comparedtoteaprocessingenterpriseandteasellers．KeywordsFudingwhitetea;productioncost;price;investigationandanalysis学术界对白茶的研究极少，仅有的研究主要集中于对白茶的加工工艺、理化性质等方面，而对白茶的经济研究仍是空白。中国历年《全国农产品成本收益资料汇编》、历年《中国农村统计年鉴》、《中国茶业年鉴》等国家统计年鉴资料，记载了绿茶、红茶、乌龙茶、紧压茶的成本－收益资料，而至今未曾对白

6、茶涉及过，这不仅因为白茶生产量极少，生产区域十分有限，更重要的原因是因为白茶属于最原始的加工工艺，在后来发展过程中被淘汰;加上生产成1引言白茶属六大茶类之一，也是最珍贵的茶类，中国是世界白茶的唯一产地。中国白茶产区主要包括:福鼎、政和等地，其中，福鼎白茶产量占全国白茶总产量的70%以上，是中国白茶的最典型代表。据调查，2012年福鼎茶园种植面积为21万多亩，其中大白茶3万亩，大毫15万亩，全年福鼎茶叶总产量为1．6万吨，其中白茶8000吨。近年来，福鼎白茶内销市场不断扩大。收稿日期:2013－08－13修改稿收稿日期:2014－03－06作者简介:许咏梅(1972年－)，女，

7、安徽桐城人，博士后，硕士生导师，主要从事农业经济、茶叶经济方面的研究工作。第1期许咏梅福鼎白茶成本－价格调查分析25本－价格实地调研十分辛苦等原因，所以很少有人从经济学特别是成本－价格方面对白茶进行研究。福鼎白茶生产成本－价格调查研究不仅填补了学术界白茶研究的空白，还填补了中国国家统计数据年鉴对白茶成本－价格－收益等的数据资料的空白。因此，具有重要的学术价值和研究价值，同时还具有重要的数据资料收藏与参考价值。近年来，随着人们对健康的日益关注，全社会所倡导的“绿色食品”、“生态环保食品”的呼声日益高涨，白