中老年人营养...ppt

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1、主讲周志老年营养前言世界上最伟大的爱是母爱，最残酷的两个字是岁月，岁月催人老。多大年龄算是老年人？我国：年龄划分35—59称为中年60岁以上统称为老年人WHO：年龄划分44岁以下为青年44--59岁为中年60--74岁为年轻老人>75岁为老人>90岁为长寿老人全世界平均寿命：61岁欧洲人：72岁非洲人：49岁中国人：71.8岁日本人：78岁（最高）自然寿命指若无环境的干涉如:患病、被其他动物伤害、意外死亡等情况，生物能生存的时间。（周易提示：人80岁开始衰老，160岁是天寿）注：生物的氧代谢越快，寿命越短。研究还表明，寿命与呼吸频率成反比，呼吸频率愈慢，寿命越长，

2、如：龟每分钟只呼吸1—4次，寿命可达几百年，甚至上千年；人每分钟呼吸达12—20次，寿命是几十年。往往事与愿违大多数人是达不到自然寿命的，除去意外死亡与急性传染病之外，衰老与因衰老而致的慢性疾病是老年人死亡的主要原因。衰老指人体成熟以后，随着年龄的增加对内环境适应能力减退的一种生命现象，它是继胚胎发育、分娩、生长、发育、成熟后的必然连续过程，衰老的结果是死亡，但死亡不一定经过衰老阶段。衰老具有普遍性、必要性、进行性、有害性、个体差异性和可干扰性等基本特征。衰老的原因遗传学说损害学说：自由基、脂褐质、肠道内毒　素．免疫功能下降代谢失调人口老龄化的概念人口中65岁以上

3、的老人占总人口的8%或者60岁以上的老人占10%这样的社会被称为老龄化社会。中国老龄化现状60岁以上：2000年末已达1.33亿（占10%以上）2050年增长到4亿（占总人口的25%）中国老龄化现状我国是老年人口最多、世界上增长最快的国家之一。60岁以上的老年人口平均每年以3%的速度持续增长。80岁以上高龄老人已高达1100万，并以年均5%的速度递增。到2050年，60岁以上的老年人将约占亚洲老年人口总数的36%，约占世界老年人口总数的22.3%。关注老人和老年群体21世纪，是全球人口老龄化的世纪，同时也是健康老龄化的世纪，人们将越来越认识到老龄化社会的积极意义，

4、作为营养师，把握趋势，将赢得商机限……健康长寿唯有健康才能长寿，这是众人皆知的道理。身体健康（硬件）心理健康（软件）健康长寿（目的）人的健康长寿，60％取决于生活方式，15％取决与遗传，10％取决于社会定，8％取决于医疗条件，7％取决于气候环境。营养师现在面临的问题“三高一低”高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维“两低一高”低蛋白、低脂肪、高植物性食物以植物食物为主，动物性食物缺乏，能量基本能满足需要，易导致营养不良、体质低下。合理膳食各种营养素均衡搭配能量、蛋白、脂肪摄入量基本符合营养要求，动植物性食物消费量比较均衡。目前老年人的生存质量从流行病调查资料得知：白内

5、障患病率：68.4％糖尿病患病率：4.5％骨质疏松症：60∽90％老年痴呆症患病率：1.5％∽3％住院率：7.6％残疾率：19.5％是生活方式和饮食营养不合理造成的。预防初期白内障的食谱•胡萝卜粥可常服，对夜盲症有效。•鸡肝羹鸡肝、豆豉、米•酱醋羊肝羊肝裹芡爆炒，调以酱油、醋、料酒、姜。•枸杞蛋枸杞20克、鸡蛋一到两个。治疗骨质疏松的三招•晒太阳•运动•饮食1、从营养素方面进行考虑2、从补肾补脾方面来考虑3、饮食禁忌上来考虑：A、过量饮咖啡，造成骨量流失。B、过量饮酒，酒可降低成骨细胞的活性。C、吸烟，抑制骨形成。老年人的生理特点1、老年人的形体开始出现老态2、身

6、体成分变化3、老年人各脏器和系统功能的衰退4、老年人代谢功能减退5、老年人免疫功能明显下降老年人营养代谢特点热能代谢基础代谢率降低，机体功能减弱，活动减少总热能消耗低。从50岁起，老年人年龄每增长10岁，基础代谢率约降低2％，能量的需要降低10%。蛋白质代谢老年人血中必需氨基酸水平均比青年低。中年人蛋白质RNI与18岁以上的成人相同，每天65-90克，老年人为65-75克，占一天总热能的12％～15％为宜。老年人由于肾功能降低，如果过多摄入蛋白质，可增加其肾脏负担，故摄入适量优质蛋白质对老年人尤为重要。脂肪代谢老年人血清ＬＤＬ水平升高，而ＨＤＬ有所下降：ＬＤＬ增加

7、和ＨＤＬ的减少是胆固醇在周围动脉沉积的主要原因。动脉粥样硬化的发病率明显增多老人脂肪摄入量偏低，不应超过总热能的30％。胆固醇摄入量<300mg/d.WHO建议敏感人群膳食中胆固醇含量应低于每人200mg/d碳水化合物代谢老年人碳水化物提供的能量应占全天总热量的55%—65%与其他人群相似。由于老人肠道蠕动弱，活动减少，容易发生便秘，故摄入多种来源的碳水化物（淀粉、抗性淀粉、低聚糖类等）十分重要。矿物质代谢老年人除钙有增加以外，其余矿物质的需要量均与18岁以上的成人相同或相似。钙代谢较复杂，至今仍有争论：原来800mg/d提高到1000mg/d最高耐受2000mg

8、/d。容易