创业策划书谢茜.doc

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1、班级：09机电一体化 姓名：谢茜 学号：6 摘要 本计划书主要是围绕如何创建一个群众休闲健康食品店而 展开的调查分析和计划，阐述了在闹区地段开办此门店的具体内 容，主要产品有盐焗食品、特色冷（热）饮、休闲餐饮、水果拼 盘。主要针对的是休闲人群，当然家宴时也可以当小吃，点心等。 针对人群:时尚的年轻人、小孩、学生，以及喜欢吃休闲食品的 所有人群。 一、创业项目：休闲食品店 店铺名字：骨里香 二、创业思路：在继承传统盐焗鸡制作工艺的基础上，去掉了用 盐焗制的过程，将各种分散的制作工艺和多种中草药、四大自制 配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样，

2、有机的连接、融合 到一起，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇， 而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。经常食用有凉血润燥，滋 肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合，盐 锔鸡不仅口味独特，而且营养丰富，令人赞口不绝，入齿难忘。 盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人 的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方， 经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住 过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中， 活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到 搬迁

3、地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋 补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名 于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封 存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。据传， 有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏 各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中 用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科 举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女 都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调，适应大量生产，经客家厨师 不断改良创新，创制出另一种风味

4、的东江盐焗鸡。盐焗法成为客 家菜的特色烹调法，制作出独具风味特色的“盐焗系列食品”， 如盐焗鸡爪、盐焗鸡肾、盐焗鸡翅、盐焗鸭掌、盐焗鸭肾、盐焗 鸭头、盐焗鸭脖、盐焗兔、盐焗鹅等。 经过调查发现，现在很多人群喜欢健康美味的小吃，但是像 很多的门店（像街客，正旺等）这些食品也被俗称的垃圾食品在 中国很流行，还有很多卤制品店，这些东西都没有盐焗的食品有 营养。盐焗食品在广州那边很普遍，我就想把这有营养又美味的 食品带到我的身边。让我周边的人也能吃到营养美味又休闲的食 品，给他们带来美味又健康的休闲食品是我开店的一个原因。 三、店铺简介：本店位于攀枝

5、花市东区商业街附近，主要针对的 客户群是大学生、邻近居民以及打工人员。经营面积约为50平 米左右。主要提供盐焗食品以及特色冷饮和休闲餐饮等。品种多， 口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。又提供各种冷饮，如 果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等，天冷 是也有热饮提供。本门店装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用 偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家 庭厨房性质与酒店厨房性质之间。室内安有空调，让客人们进来 就有凉快舒适的感觉，我将用在墙上腾出一个空位来供顾客贴便 利贴，顾客可以将自己的想法，祝福，心理所想的

6、一切都可以写 杂便利贴上，然后将便利贴贴的那面墙上，取名为“心语墙”， 给顾客一种温馨浪漫的感觉。 四、市场分析 市场分析运用SWOT分析法，即市场优势分析法，另外再加 上利润分析。 优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问 题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快 捷，节约时间。另外，本店采用自助选择方式，应该很容易受到 顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，上班时间内还提供冷 饮、冰粥、咖啡等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是店铺 的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的店里买东西， 这样他们哎放心食品卫生

7、的安全性，因此令人满意的服务也将是 本店的一大特色。 劣势分析：由于刚起步，休闲食品店的规模较小，如就餐的 人力资源、服务项目等都比较有限。而市区内外的竞争也是比较 激烈的，因此还存在着不小的劣势。俗话说：万事开头难。所以 在刚开始这段时间是很困难的， 机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求 是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是群众----这个最大 客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务， 有良好的人际关系，再大量作宣传，从这些方面来看，是应该是 很有机会挤入市场的。俗话说：积土成山。我相信生意会越做越 好的

8、。 利润分析： 盐焗鸡利润 1只白条鸡（去毛及内脏后）按1.8斤计算，进价每斤5.5元左 右（全国平均），每只配料费用1元/只，则一只鸡的成本为 1.8×5.5+1