广东糖水的做法.docx

广东糖水的做法.docx

ID:52746087

大小:1.41 MB

页数:32页

时间:2020-03-30

广东糖水的做法.docx_第1页
广东糖水的做法.docx_第2页
广东糖水的做法.docx_第3页
广东糖水的做法.docx_第4页
广东糖水的做法.docx_第5页
资源描述:

《广东糖水的做法.docx》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在工程资料-天天文库

1、广东糖水的做法女仔要学识分享作者:灰卜忸已被分享8次评论(0)复制链接分享转载举报 双皮奶 双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难。  原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)  1)先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。  2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)  3)等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再

2、将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。  4)最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。  第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。秘诀:1.要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2.牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3.要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好姜撞奶  其实传统来说,姜撞奶需要用水牛奶制作,

3、不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。tx们要看清楚生产日期哦~~三聚氰胺的阴影还在~~囧~~  做法:  生姜洗干净去掉皮,可以用榨汁机,榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸,然后用勺子把姜汁积压出来。  一人分量——一碗牛奶,1-2个勺子的姜汁,主要看你能不能吃辣  如果姜汁比较浓,1个勺子就搞定了。  牛奶需要加热,这个时候加上糖,调配到你喜欢的甜度,热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70-80度,其实这个容易掌握,你尝一口牛奶,大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。  好了,现在开

4、始姜撞奶了,有几个需要注意————  不能拿姜汁倒入牛奶里面,必须是牛奶倒入姜汁,其实不能说是  倒入,应该是冲入姜汁里面,要一气呵成,不能断断续续,要冲就一次冲进去,不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。  所谓的姜撞奶就是这样了。  当牛奶倒入姜汁以后,别动,安静等待牛奶凝结,如果姜汁好的话  5分钟内就会凝结,我今天做的就是五分钟内搞定了:)  一般等候5-15分钟,牛奶就会凝固,好像比布丁稀一点的状态。  就可以拿勺子挖来吃了,你可以拿汤匙放在上面~能承得住汤匙就ok了~这个是一个很适合冬天吃的甜品。鲜奶炖蛋  额~它和蛋羹的区别我还是不

5、是很明白~~  材料:  牛奶,冰糖,鸡蛋  做法:  1、将牛奶、冰糖一起放入锅里,用慢火把粮充分溶解后关火,冷却备用。  2、把鸡蛋打开后,迅速搅拌。  3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。  4、将碗放入蒸笼里,先隔水将碗蒸热。  5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中,中火约蒸10分钟即成。  同理可证:椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。  如果不加糖,牛奶换成水,加点肉,加点虾米,就变另外一道菜啦~  我们这里叫蒸水蛋~~~提示:鸡蛋壳要留一个哦,因为一个鸡蛋就加两个鸡蛋壳的牛奶(或者水)。这样加的话,没有经验的人也可以做出

6、很水的蛋哦~~芝麻糊  材料(4~6人分量):黑芝麻200克、白米1汤匙、冰糖适量、清水8碗。  滋润小百科:要煮出芝麻糊带糊状的质感,必须要落米浆;而想芝麻糊香一点,就应再放少许白芝麻一齐煮。  做法:  1.将黑芝麻和米洗净,浸2小时。  2.将黑芝麻、米及4碗水放入搅拌机内,搅5分钟,将芝麻及米搅至全烂。  3.将芝麻米浆倒在鱼袋布内,隔渣,令芝麻糊更滑。(如用茶隔,需隔2小时以上)  4.把4碗水及冰糖放入煲内,煮溶,再放芝麻米浆,慢火一边煮,一边搅动,煮至糊状即成。  黑芝麻糊的营养价值  黑芝麻糊的效用更胜鲜奶,食得多皮肤会滑溜、少皱

7、纹,还会令肤色红润白净。更可以治便秘.  利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖.在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。杨枝甘露  材料:  西米约50克(小西米,好煮)、  金煌芒果2个(其他的芒果也可,如果小的芒果大概4个,金煌芒果纤维很细,关键是它好好吃)、  西柚1个、  木瓜1个(最好是台湾木瓜,特别的好吃)、  椰浆1罐(用椰子汁也可)、三花淡奶1罐、冰糖少许(砂糖也可)。  做法:  1、西米放进煮开的水里,大火

8、煮1分钟后加盖闷至透明(约25分钟,这样比一直煮省火),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用,提示:如果这时候西米还没透明,到第4步还可

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。