生命营养与健康论文.doc

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1、生命营养与健康—生老病死是人的客观规律摘要：生老病死，这是自然界的客观规律。即使是科技发达的今天，人仍旧不能避免衰老的结局。那么到底什么是生老病死的罪魁祸首？我们可以采取什么方式延缓衰老，预防或治疗癌症呢？促使人衰老的罪魁祸首就是IH由基。它性质活泼，具有强氧化性，正常情况下在机体内发挥重要的免疫作用，并能被机体存在的抗氧化系统所清除。随着外界环境的恶化，人体内自由基产生越来越多，其副作用也愈加明显，通过一系列化学作用加速人体衰老。而我们则通过各种途径，特别是通过纱物或食品营养的合理搭配，提高抗自由基的

2、能力，延缓衰老速度。关键词：H由基；衰老；损伤；清除剂一、关于自由基1.口由基及其方程式自由基是指可以单独存在的具有一个或几个不配对电子的分子或原子⑴。它可以将未配对的电子提供给另外的分子，也可以接受其他分子的电子，还可以将未配对的电子与另外分子屮未配对的电子共用，因而具有很高的反应活性，在生物体内进行速度极快的链反应。其方程式如下：A:+B*>A:B（配位作用）A-+B-►A:B（共价结合）2.自由基的存在空间自由基的产生方式复杂多样，因此自由基在我们的生存空间里是无处不在的。在平日里的汽车尾气屮，在

3、烹制美味的菜肴吋或点燃一只烟醉心于吞云吐雾吋，在我们精心使用化妆品打扮吋，自由基就悄悄地蔓延开来了。人体里也有自由基，受控的自由基对人体是有益的。但半人体小的自由基超过一定的量，并失去控制时，这种自由基就会给我们的生命带來伤害。3.自由基产生机制及损伤作用一般而言，自由基是通过共价键的均裂而产生的，但也可通过电子俘获而产生。共价分子发生均裂而形成口由基的机制有：热解、光解和氧化还原反应。自由基发生剂可使正常及缺血组织细胞受到严重损伤。因具有极为活泼的反应性，自由基一旦生成，即可经其屮间代谢产物不断扩展生

4、成新的自由基，形成连锁反应。自由基可与各种细胞成分，如膜磷脂、蛋白质、核酸等发生反应，造成细胞结构损伤和功能代谢障碍。具体机制如下：(1)膜脂质过氧化增强：自由基对磷脂膜的损伤作用主要表现在其可与膜内多价不饱和脂肪酸作用使之发生过氧化，造成多种损害：%1破坏膜的正常结构。脂质过氧化使膜不饱和脂肪酸减少，不饱和脂肪酸/蛋白质的比例失调，膜的液态性、流动性降低，通透性增加，细胞外内流增加；%1间接抑制膜蛋白功能；%1促进H由基及其它生物活性物质生成。形成多种生物活性物质，如前列腺素、血栓素、白三烯等，促进再

5、灌注损伤；%1减少ATP生成。线粒体膜脂质过氧化，导致线粒体功能抑制，ATP生成减少，细胞能量代谢障碍加重。(2)蛋白质功能抑制口由基可使酶的疏基氧化，形成二硫键；也可使氨基酸残基氧化，胞浆及膜蛋口和某些酶交联形成二聚体或更大的聚合物，直接损伤蛋口质的功能。(3)破坏核酸及染色体自由基可使碱基疑化或DNA断裂，从而引起染色体畸变或细胞死亡。二、自由基与衰老1•衰老的自由基学说衰老的自由基学说认为，随着年龄的增长，机体组织的衰退性变化是由自由基的副作用引起的⑵。可概括为几点：(1)需氧生物体内的自由基是生

6、命活动所必需的。但当它积累过多吋，将会危害细胞或亚细胞，造成生物大分子破坏和膜损伤。(2)生物体内有一套精致的抗氧化系统来消除H由基，通过减少积累和消除过多两方面保护细胞不受伤害。(3)自由基的产生与利用或消除之间达到动态平衡使生命活动正常进行。一旦由于内因或外因打破这种平衡，口由基危害不能控制，就会引起衰老或老年性疾病。2.生老病死的必然性生：人类繁殖后代的方式。老：新陈代谢的结果，正如机器也有报废期。病：生病大都发生在机体免疫力低下时，正如机器在潮湿的环境下会生锈。死：呼吸、心跳及脑功能的停止。衰老

7、一般指机体发育成熟后，机体的生理功能逐渐下降，组织器官发生退行性病变，并最终走向死亡的过程⑶。衰老由机体新陈代谢的衰退所引起，人至屮年以后随着年龄的继续增长，新陈代谢进入衰退状态，各器官功能开始降低，衰老开始出现。2.自由基在衰老过程屮的作用引起人类衰老的主要原因就是细胞代谢过程屮不断产生的自由基积累引起的毒害作用⑷。自由基主要通过以下作用机制来促进衰老的发展：（1）脂褐素的形成h由基性质活泼，且极不稳定，容易与其它物质发生反应血生成新的自由基与高氧化物。过量的•02-和・0H氧化细胞膜屮不饱和脂肪酸引

8、起脂质过氧化、交联、聚合成脂褐素（一种难以消除的惰性废物），它堆积在细胞内，阻止细胞内物质和信息的传递。脂褐素在皮肤细胞屮堆积，形成老年斑；在脑细胞屮堆积，则会引起记忆减退或智力障碍，甚至导致老年性痴呆症；在心肌细胞屮堆积，心脏功能减退。胶原蛋白聚合则引起皮肤失去张力和弹性，皱纹增多以及老年性骨质增生。这些都是衰老的基本特征。（2）线粒体DNA突变人类线粒体DNA为一环状双链超螺旋DNA,存在于线粒体基质屮。线粒体DNA具有极其经济的基因排